茭白,是我国特有的水生蔬菜。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市,其实不然,双季茭白每年5-6月,10-12月都会上市。所以说,最近上市的茭白也是应季菜哦!今天,小昕就给大家说几道茭白的做法,好吃简单,搭配的刚好!
油焖茭白
素素的茭白一样可以让人食指大动哦!
1.茭白洗净,去皮,切成滚到块备用。
2.锅中留底油,比平时炒菜要多一些,放入1-2个八角煸炒出香味。
3.放入茭白,中小火煸炒至变越边缘微焦,有褶皱的时候盛出,备用。
4.锅中留底油,中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均匀,加少许清水翻拌均匀。水千万别太多,主要目的是可以让调料可以更好的互相融合,让茭白入味。
6.煮开后,大火收汁,即可出锅。
茭白烧肉
茭白中和了肉的油腻,肉的鲜香加上茭白的鲜甜,太好吃了!
1.茭白洗净,切成滚到块。
2.五花肉洗净切块,然后用葱段、姜片先煮一下,捞出备用。
3.锅中热少许油,油热后,放入煮过的五花肉煸炒,炒出多余的油脂。这一点很关键,小火慢慢炒,不要着急。
4.把多余的油盛出,然后放入葱段、姜片、八角翻炒,淋入料酒、老抽上色,最后加入热水没过五花肉,大火烧开后转中小火炖煮。
5.肉软烂后,加入茭白块、白糖、盐调味,大火收汁。待汁水达到你想要的程度,就可以出锅了。
茭白炒三丝
简单小炒,家常必备。
1.茭白洗净后去皮,切成丝备用。
2.胡萝卜切丝、青椒切丝,肉切丝,备用。如果有点红椒也是非常不错的哦。
3.锅中热油,油热后放入肉丝翻炒变色。
4.下茭白翻炒变软,然后放入胡萝卜、青椒丝翻炒。
5.淋入盐、生抽调味调色,加一点点水,继续翻炒。
6.水分蒸发差不多就可以关火了,临出锅加入鸡精调味即可。
茭白毛豆鸡肉丁
非常清淡健康的菜,而且都是夏季应季菜。
1.毛豆去皮取豆粒、红辣椒切丁、鸡胸肉切丁,备用。
2.茭白去皮,切丁备用。
4.把毛豆先过水焯一下,沥水备用。
5.热锅凉油,放入鸡丁炒变色捞出备用
6.重新起锅,放入五香粉爆香。下入毛豆、茭白翻炒,基本炒熟。
7.淋入少许盐,继续翻炒。早一点放盐,是因为毛豆不太容易入味。
8.下鸡丁、红辣椒、蚝油、一点点生抽,翻炒片刻,就可以出锅了。
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