“花开两朵,各表一枝”,三点告诉你春、秋白茶的不同!

俗话说“春茶香,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”。

关于春、秋白茶哪个更好的争论从来没有停止过。

然而“花开两朵,各表一枝”,春白茶、秋白茶都是白茶的品种,二者各有自己独特的魅力,所以今天,我们就来看看春白茶和秋白茶到底有什么不同。

《1》春白茶和秋白茶,采摘时间不同

春白茶

陆羽曾经说过:“凡采茶,在二月,三月,四月之间。”

意为在春季采摘茶叶最为合适。

在春季采摘的茶叶,鲜爽感强,茶汤饱满,香气层次感丰富,口感和滋味好。

而我们所说的春白茶,也就是头春茶,就是在春季采摘。

大概在每年的公历3月下旬到5月上旬,约45天左右。

主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。

这个时候干茶的颜色一般以嫩绿、翠绿、墨绿色为主。远远看去,干茶的表面似铺满一层淡淡的白色,其实这长在茶叶表面的白毫。

其中白毫银针的白毫最为明显,它的整个茶芽都被白毫覆盖,浓密细长,银装素裹的十分好看;白牡丹和春寿眉则在茶叶背面、茶梗及叶脉上长有白毫,与白毫银针稍有不同。

在白茶所有部位中,芽头的氨基酸含量是最高的,因而春白茶中的白毫银针的鲜爽感最高,是最先采摘的,也是几个品种中最为珍贵的。

春白茶之所以备受新老茶友的喜爱,也是由于它本身所含的氨基酸(茶氨酸)所带来的鲜爽感强烈,甜润回甘。

秋白茶

听名字就知道,秋白茶的采摘时间在秋季,即每年的8月到10月中旬,历经两个多月。

秋白茶,也就是三春茶。

主要采摘贡眉和寿眉,以寿眉为主。

在秋寿眉这个大的分类里,根据采摘节气的不同,可分为立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉等茶。

秋寿眉叶片肥大,厚实,和温和的春寿眉相比多了一份张狂。经过长时间的光照,其颜色丰富花哨,如迷彩服,像经历过人间世事一样,茶梗也更大、更多、更长。

《2》两者口味不同

春天雨水多,阳光和煦,春白茶在春天柔和的天气里成长,自然带着春的气息,所以在它的香气中,鲜爽是它最大的特点。

而前面说过,春白茶中含有十分丰富的氨基酸,这种物质给茶汤带来的最直接的口感是鲜嫩轻盈,滋味甜润。

而秋寿眉,在经历了一个夏天的高温历练后,内含物质变得更加丰富,香气高扬舒适。

在秋寿眉的表面,几乎都覆盖着一层腊质,这层腊质是它独特汤感的主要来源之一,再加上秋寿眉茶梗粗大,叶片肥厚,茶叶中可储存果胶的部位多,因而茶汤醇厚稠滑,这是感觉是春白茶所没有的。

《3》产量不同

春白茶的采摘期不长,从春分前后开始,到立夏前结束,约45天左右。细分下来又有白毫银针、白牡丹、春寿眉,每个的采摘时间都更短,因而在产量上就比较低。

而秋白茶的采摘期就要长出许多,从立秋之后,到寒露前后采摘的白茶,都属于秋白茶的范畴,可延续60来天,其产量占据了白茶三分之二的江山,非常庞大。

以上就是春白茶与秋白茶的区别,二者没有谁更好,谁更不好的区别,只有香气和口味的不同。

如果你更喜欢春白茶的鲜嫩,那么秋白茶可能就不是你的菜,如果你更喜欢秋白茶的醇厚,那春白茶可能就不适合你。

所以,该选择那种白茶,你不妨都买来尝尝,二者各有滋味,各有特色,就像“花开两朵,各表一枝”关键就在于你更喜欢哪一种了。

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