一、酱猪肘

酱猪肘

食材：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖

做法：

1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形

2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末

3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片

4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透

5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用

二、糖醋里脊

糖醋里脊

食材：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉

做法：

1、姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条

2、切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里

3、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘

4、水淀粉放入一点芝麻

5、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可

三、红油猪耳

红油猪耳

食材：猪耳朵1个、黄瓜、胡萝、红油、盐、白糖、米醋、蒜

做法：

1、猪耳朵切丝

2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末

3、放在一个盆里，放入盐，白糖，米醋

5、拌匀装盘，把红油淋上即可

四、红烧肉

红烧肉

食材：五花肉、黄瓜、冰糖、八角、香叶、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱、姜

做法：

1、葱切段，姜切片，五花肉切成块状

2、下冷水，加姜片煮一下去腥味，煮沸后撇去浮沫捞出

3、锅内热油，放入冰糖炒至融化，倒入适量白开水，熬制焦黄色盛出

4、再起锅热油，放入姜片炒香，放入肉块炒至两面焦黄，捞出沥干油

5、再起锅热油，放入八角、香叶等香料煸香，将肉块下锅翻炒，放入炒好的糖色

6、放入料酒、少量水没过肉块，加盐、鸡精、耗油、黑胡椒、生抽、老抽等调料，拌匀煨上1个半小时

7、青瓜去头，刮皮器刮出薄层，卷成卷装饰摆盘备用

8、红烧肉盛出，撒点葱花，摆盘装饰下即可

五、红烧排骨

红烧排骨

食材：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法：

1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可

六、酱猪手

酱猪手

食材：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

做法：

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可

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