我们恩施的包谷粑粑分为嫩包谷粑粑和老包谷粑粑两种：
嫩包谷粑粑的生产工艺并不复杂：将还没有完全收浆的嫩包谷粒磨成浆，然后用桐子叶蒸粑粑。
老包谷粑粑，即是用老包谷，或干包谷加水泡涨磨成浆，加以发酵蒸熟食用的粑粑。这种粑粑会带一点点微酸，所以又叫酸粑粑。嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。
炭火烤过的嫩包谷粑粑，外焦里嫩更好吃，别有一番风味。
街边炭烤包谷粑粑
