日常烹饪中，很多的做菜方式都炒，这会产生大量油烟。有的人不喜欢开油烟机，或者炒完菜就立刻关闭，这样是不正确的。
有很多人坚持油冒烟了再把菜放进去。这样的方法是不正确的，如果油温太高，可能会产生一些致癌物质。
炒菜油温越高，炒出来的食物颜色越深，产生的毒素就会越来越多，炒完菜不刷锅，食物残渣会留在锅内，会产生有害物质。
长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，还会使人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病，且会增加胃癌的发病风险。
