材料：

茄子1个 / 猪肉沫80g / 粉丝50g / 大蒜10瓣 / 朝天椒适量 / 小葱适量 / 香菜适量

调料：

蒸鱼豉油1瓷勺 / 生抽半瓷勺 / 料酒半瓷勺 / 郫县豆瓣半瓷勺 / 孜然粉适量 / 辣椒粉适量

▼ 1. 泡发粉丝：粉丝加温水浸泡至变软，备用。

▼ 2. 处理茄子：茄子对半切开。

选择如图这种大茄子，肉质饱满。

上蒸锅，水沸腾后大火蒸8分钟，方便入味。

▼ 3. 做蒜蓉汁：大蒜切去根部去皮，切成蒜沫，也可以用压蒜器压成蒜泥，不过小编更喜欢这种颗粒的口感。

热锅冷油，下蒜沫煸炒出香味。

放1瓷勺蒸鱼豉油炒匀，也可以用生抽替代，蒜蓉汁就完成了。

▼ 4. 炒肉沫：猪肉沫用半瓷勺生抽和料酒腌制10分钟。

热锅冷油，下肉沫翻炒至变色。

加半瓷勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。

炒到豆瓣酱出香味即可盛起备用。

▼ 5. 烤茄子：茄子表面用刀划十字，放在烤盘中，用勺子刷一层油，此时烤箱可调到200℃开始预热10分钟。

依次码上泡好的粉丝、蒜蓉汁和肉沫。

放入预热好的烤箱，200℃上下火烤10分钟即可。

▼ 6. 出锅品尝：烤好的茄子依口味撒上孜然粉和辣椒粉，点缀小葱香菜沫和辣椒圈即可。

肥厚的茄子肉吸满了蒜汁和肉沫的鲜美，粉丝的加入更是增添了Q弹爽滑的口感，有谁不喜欢这样的烤茄子呢?

烤茄子好吃又好做，不过有小伙伴反映家里没有烤箱，那该怎么办呢？

别担心，小编再教你一招不用烤箱的烤茄子做法：

准备一个平底锅，铺上锡纸。

放上蒸过的茄子，和烤茄子一样刷油码料，然后开中火，盖上盖子。

等差不多10分钟左右，茄子肉软嫩，吱吱作响时候就可以连锡纸一起拎出来了，撒上香菜葱末和孜然粉、辣椒粉即可。

平底锅出品的茄子一点也不输给烤箱版的哦，注意茄子与锅的大小就可以，此方法也可以用来烤其他蔬菜。