做为一枚非正宗的吃货，埋藏在心底的，仍然是小时候最最怀念的味道，比如说小小个头的鸡蛋糕，它喜欢不起眼，但对于80后的孩纸来说，却有着深深的意义；说它是童年最好吃的点心，一点也不假，因为它并不是时时都能吃上的，也就过节过年的时候，才能够享用滴；想想现在的孩子们，真的比我们那时候要幸福不知多少倍。。。

很多人不敢吃蛋糕，是害怕油脂和糖的含量高，还有就是各式添剂，让人往而止步；那精灵今儿推荐的这一款小蛋糕，它用料简单，可烤也可以蒸，很是方便家里没有烤箱的朋友们，它就是有着深深烙印，代表着童年的无水无油脆皮蛋糕，制作过程中完全不加油，糖的份量也不太高，也是因为不加油的原因，它的口感偏扎实，表皮脆脆的，很有口感；但如果喜欢口感稍润一点的情况下，可以烤好后放置一日再品尝，也是极好的。。。。

原材料：鸡蛋6个，白砂糖140克，蛋糕粉210克

配料：柠檬汁适量，熟芝麻5克

原材料：

1：各式材料准备。

2：鸡蛋，磕入打蛋盆中。

3：加入白砂糖。

4：加入柠檬汁5滴。

5：打蛋器开中速，搅拌蛋液。

6：打发5成的时候，再加入3滴柠檬汁。

7：打至蛋液话8字不易消失即可。

8：筛入一半的蛋糕粉。

9：用刮刀上下切拌。

10：再筛入剩下的蛋糕粉。

11：同样的手法，切拌好面糊。

12：装入裱花袋中。

13：模具中摆入小纸杯。

14：蛋糊装至8分满。

15：表面撒熟芝麻。

16：送进提前预热好的烤箱，上下火160度，烤28分钟。

17：香喷喷的脆皮蛋糕出炉了，慢慢的享用吧。

PS：

1：加入柠檬汁，有助于快速打发蛋液，还有除蛋腥的作用。

2：喜欢表皮更脆口感的，可适当的加长烘烤的时候，3~5分钟即可。

3：各家烤箱的脾气不一，可酌情加减的哈。

4：筛入面粉中，搅拌的手法很重要，不能划圈，要避免面粉出筋。