红枣是无人不知的美味佳果

也是广受推崇的温补良品

口味药效兼具

但是枣儿最好的吃法

却不是一定人人都知道的

今天推荐的吃枣的方法

不是直接吃

而是要通过一个特别的制法

那就是三颗蒸枣

坚持饭后吃

这样可以让枣更加绵软

药效吸收好

- 大枣三蒸才是最好的枣 -

【选枣】

肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子

【洗枣】

洗净去杂质、不要浸泡

【蒸枣】

三蒸

1

中强火蒸20分钟

置阴凉处3~4小时

2

再蒸20分钟

不用加水，直接隔水干蒸

3

水沸后

宜小火

再蒸一次

【吃法】

每天吃两颗

大枣子吃一颗就行了

每次吃时再蒸熟

剥去硬皮，内核

- 为什么要蒸三下 -

这其实是来自于中医的“炮制学”

相信大家经常接触中药的朋友

都听说过熟地

这个熟地是由生地九制之后成的

也就是通过生地九次蒸过

炮制后变成了这熟地

这个过程虽然简单

但让生地的作用就变了

生地是清热的

而熟地是养血的

虽然是简单的蒸晒

但是这个药性就变了

所以，这个蒸枣儿

虽然看上去还是吃枣儿

但是药性也就变了

你看这个蒸了三次的枣子

这个颜色也不一样了

口感也不一样了

药性也变了

它的养脾、养血的作用就强一些

蒸了三次后

更好吃了、适用的人更多了

药效更明显了

▲ 蒸三次后的枣子颜色变化，最左侧是第三次蒸

- 大枣的食药双效 -

在食品的时候，它是健脾的作用，它含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃，产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃。它的补血、健脾的作用是很好的。

药用的话，主要是用作引子，比如以前用药有一些比较猛烈的药性，加入枣子来减轻副作用。

塔里木大学生命科学学院，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经对蒸枣做过一个实验，他们发现，干枣经蒸制一定时间后（20分钟）, 其环磷酸腺苷、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加。

而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能，抑制癌细胞，降低血脂、胆固醇，防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。

*来自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制对红枣主要活性成分的影响》

注意：

糖尿病人血糖不稳定 的时候不要吃蒸枣子，按照糖尿病治疗的要节制；肠胃脾湿（舌苔腻、大便糖稀、肚子胀）的人不要吃。

【红枣膏】

治疗失眠

红枣有补脾安神之功，可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。

做法：

红枣(千品)200克，龙眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

红枣洗净去核，龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅，中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入搅拌机中搅成糊状，再倒人锅中，加蜂蜜，文火慢蒿，边煮边搅拌，直至水分蒸发完，熄火下锅，收膏备用。每晚睡前服3汤匙。

【红枣酒】

治疗脑供血不足

红枣富含的黄酮类物质可防治脑缺血症，而黄酮类更易在酒中溶出。

做法：

鲜红枣400克(或干品300克)，冰糖(糖尿病患者改为枸杞)100克，纯粮白酒2000毫升。

红枣洗净去核，切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净，控干水分，放红枣、冰糖，再浇入白酒，密闭容器4周后即可饮用。每次服20毫升，每日2次。

【红枣汤】

治疗贫血

红枣富含铁与磷，可补气养血，被誉为“补血神器”，做汤吃补血更佳。

做法：

红枣(干品)10枚，红薯250克，红糖10克，姜末适量。红枣洗净去核，红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯与姜末一齐置锅内，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火，至红薯熟透，放入红糖，稍煮即成。每日酌量食用。

【蒸红枣】

治疗哮喘及老慢支

红枣营养丰富，可扶正固本，提高免疫力，从而减免哮喘及老慢支患者复发。

做法:

鲜红枣80枚(或干品50枚)，洗净。搁蒸锅，加清水适量，把红枣放于蒸屉上，武火蒸约40分钟，至其熟透即可。每次吃3～5 枚，每日2 次。

【红枣茶】

治疗肝损伤

红枣能提高单核细胞的吞噬功能，能增加血清总蛋白含量，能降转氨酶，堪为护肝良品。制成茶饮喝，简便而有效。

做法:

红枣(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改为枸杞)加克。红枣洗净去核，五味子洗净，冰糖打碎。三者同置炖杯内，加清水250毫升，置武火上烧沸，再用文火炖约20分钟，滤汁，每日代茶饮用。

【红枣粥】

治疗慢性胃炎

胃病宜粥养，红枣最擅健脾养胃。

做法:

红枣(干品)50克，小米50克。红枣去核切丝，小米淘洗干净。搁锅，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡约5分钟后，开火。武火煮沸后，改文火熬煮，待汤水黏稠，放入红枣丝，续熬约3分钟即成。每日或经常食用。