看韩剧的时候大家会不会注意到,很多家庭中都存在着一种同样的常备菜——辣白菜。尤其在懒得做饭的时候,辣白菜炒饭再加个鸡蛋或者一把五花肉,真的是简单又美味!
不过,还是有很多宝宝因为听到过“辣白菜致癌”这种言论,而对辣白菜望而却步。实际上所谓的“致癌”是与辣白菜中含有的亚硝酸盐含量有关哒~
在辣白菜腌制之后的1~3天内,亚硝酸盐含量逐渐增高。从第3天开始,泡菜坛中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,亚硝酸盐含量由于被氧化而开始减少,这大概需要15天的时间。因此,泡菜在经过至少15天的发酵之后,基本不用担心亚硝酸盐的问题啦!
腌制15天后,泡菜中开始生成大量乳酸菌,这对人体反而会起到保健作用。发酵中产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。
所以辣白菜其实是有着保健作用的喔!那就快和小果儿一起抛弃辣白菜炒饭、辣白菜部队锅这种初级料理,健康的新吃法都来看这里!
1
泡菜鸡蛋卷
▽
by缘豆儿
·主料·
鸡蛋|4个
韩式辣白菜|200克
香葱|2根
·辅料·
番茄辣椒酱|1茶匙
黑芝麻|少量
白胡椒粉|少许
白砂糖|少许
油|适量
·做法·
1.鸡蛋打散过滤,加入切碎的葱搅拌均匀。
2. 辣白菜挤干汤水切碎,加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀。
3.平底锅加油烧热,先倒入一半的蛋液,小火煎。
4. 煎至半熟时放入一半拌好的辣白菜。
5. 从一边卷起后再两边煎一下即可(剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷)。
6. 切成小段后即可食用。
2
泡菜拉面三明治
▽
by 咖啡鱼潘
·主料·
方便面|1包
切片面包|2片
鸡蛋|1个
辣白菜|30g
·辅料·
无盐黄油|适量
·做法·
1. 不粘锅放入一小块无盐黄油,黄油化开后打入一个鸡蛋,撒少许盐。
2.锅里再放入一块黄油,黄油化开后放入面包,将面包两面煎酥备用。
3.准备一包的方便面(辣白菜味最好)。
4. 水烧开放入方便面和蔬菜包,方便面快煮好时,撒一半的调味包进去。
5.煮好的方便面捞出,沥干汤汁。
6.在一片煎好的面包片上放鸡蛋,在鸡蛋上铺上煮好的方便面,再撒上少许方便面的调料。
7.在方便面上放点辣白菜,最后再盖上另一片煎好的面包片即可。
3
泡菜饼
▽
by 纯色酒心糖
·主料·
辣白菜|130克
肉馅|50克
虾仁|40克
洋葱|30克
面粉|100克
·辅料·
盐|2克
油|适量
·做法·
1.将泡菜、洋葱与虾仁分别切成小碎丁备用。
2.取一个大碗,倒入面粉、盐和150毫升白开水,搅拌均匀成糊状。
3.将步骤1中所有的食材和肉馅全部倒入步骤2中搅拌均匀。
4.取平底锅,倒入适量油,待七成热,取适量面糊,均匀的在锅内摊成小饼,待一面成型后翻面煎另一面,直到煎熟为止。
小贴士
1. 这个量大概可以摊成直径为7厘米左右的泡菜饼7个,仅供参考。
2. 煎的饼不要做的太厚,这样表面都焦了里面也许还没熟透。
3. 也可以把面糊调的稀一些,摊成一大张泡菜饼。
4
泡菜饺子
▽
by 缘豆儿
·主料·
饺子皮|250克
韩式辣白菜|100克
肉末|180克
鲜香菇|150克
·辅料·
香葱|4根
油|适量
·做法·
1.香菇洗净剁碎,锅中油,放入香菇末炒软。
2.辣白菜切碎、葱切末,和炒好的香菇一起加入肉末中,搅拌上劲。
3. 取饺子皮,放入适量肉馅,包成饺子。
4. 上锅蒸15分钟,即可食用。
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哎,你们那儿30几度了?
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