看韩剧的时候大家会不会注意到，很多家庭中都存在着一种同样的常备菜——辣白菜。尤其在懒得做饭的时候，辣白菜炒饭再加个鸡蛋或者一把五花肉，真的是简单又美味！

不过，还是有很多宝宝因为听到过“辣白菜致癌”这种言论，而对辣白菜望而却步。实际上所谓的“致癌”是与辣白菜中含有的亚硝酸盐含量有关哒～

在辣白菜腌制之后的1～3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。从第3天开始，泡菜坛中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，亚硝酸盐含量由于被氧化而开始减少，这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题啦！

腌制15天后，泡菜中开始生成大量乳酸菌，这对人体反而会起到保健作用。发酵中产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

所以辣白菜其实是有着保健作用的喔！那就快和小果儿一起抛弃辣白菜炒饭、辣白菜部队锅这种初级料理，健康的新吃法都来看这里！

1

泡菜鸡蛋卷

▽

by缘豆儿

·主料·

鸡蛋｜4个

韩式辣白菜｜200克

香葱｜2根

·辅料·

番茄辣椒酱｜1茶匙

黑芝麻｜少量

白胡椒粉｜少许

白砂糖｜少许

油｜适量

·做法·

1.鸡蛋打散过滤，加入切碎的葱搅拌均匀。

2. 辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀。

3.平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎。

4. 煎至半熟时放入一半拌好的辣白菜。

5. 从一边卷起后再两边煎一下即可（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）。

6. 切成小段后即可食用。

2

泡菜拉面三明治

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by 咖啡鱼潘

·主料·

方便面｜1包

切片面包｜2片

鸡蛋｜1个

辣白菜｜30g

·辅料·

无盐黄油｜适量

·做法·

1. 不粘锅放入一小块无盐黄油，黄油化开后打入一个鸡蛋，撒少许盐。

2.锅里再放入一块黄油，黄油化开后放入面包，将面包两面煎酥备用。

3.准备一包的方便面（辣白菜味最好）。

4. 水烧开放入方便面和蔬菜包，方便面快煮好时，撒一半的调味包进去。

5.煮好的方便面捞出，沥干汤汁。

6.在一片煎好的面包片上放鸡蛋，在鸡蛋上铺上煮好的方便面，再撒上少许方便面的调料。

7.在方便面上放点辣白菜，最后再盖上另一片煎好的面包片即可。

3

泡菜饼

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by 纯色酒心糖

·主料·

辣白菜｜130克

肉馅｜50克

虾仁｜40克

洋葱｜30克

面粉｜100克

·辅料·

盐｜2克

油｜适量

·做法·

1.将泡菜、洋葱与虾仁分别切成小碎丁备用。

2.取一个大碗，倒入面粉、盐和150毫升白开水，搅拌均匀成糊状。

3.将步骤1中所有的食材和肉馅全部倒入步骤2中搅拌均匀。

4.取平底锅，倒入适量油，待七成热，取适量面糊，均匀的在锅内摊成小饼，待一面成型后翻面煎另一面，直到煎熟为止。

小贴士

1. 这个量大概可以摊成直径为7厘米左右的泡菜饼7个，仅供参考。

2. 煎的饼不要做的太厚，这样表面都焦了里面也许还没熟透。

3. 也可以把面糊调的稀一些，摊成一大张泡菜饼。

4

泡菜饺子

▽

by 缘豆儿

·主料·

饺子皮｜250克

韩式辣白菜｜100克

肉末｜180克

鲜香菇｜150克

·辅料·

香葱｜4根

油｜适量

·做法·

1.香菇洗净剁碎，锅中油，放入香菇末炒软。

2.辣白菜切碎、葱切末，和炒好的香菇一起加入肉末中，搅拌上劲。

3. 取饺子皮，放入适量肉馅，包成饺子。

4. 上锅蒸15分钟，即可食用。

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哎，你们那儿30几度了？