凉拌菜在年轻人中特别受欢迎，虽说外面卖的凉菜好吃，却总是没有自己做的吃得安心！今天小编为大家推荐了几道比较好吃的凉菜的做法，赶紧动手学起来吧~

凉拌手撕鸡丝

食材：

鸡胸肉2块，黑木耳，胡萝卜，葱白，姜，料酒，蒜头，醋，鲜酱油或生抽，白糖，麻油，油泼辣子，白芝麻，香菜碎，小葱。

做法：

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

3.胡萝卜刨丝。

4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

凉拌金针菇

用料:

金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许.

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。

凉拌苦瓜

用料：

苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

凉拌藕片

用料:

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙、糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

做法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜 切小段，烫熟备用。

2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。

3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

凉拌粉丝

用料：

粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。

做法：

1. 用开水将粉丝泡胀发，备用。

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸。

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

拌素什锦

原料：

泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许、盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、香油1汤匙、花椒油1点。

做法：

1、将所有的东西洗净，切块、切段处理好待用。

2、干净锅做水，放少许盐，将所有的东西一一焯水，豆类一定焯熟。

3、干净的容器里放冰块和清水，将焯好的蔬菜一一过水。

4、将蔬菜加调料拌均匀即可。

免责声明:微信内容均来自互联网收集而来，版权归原创者所有，如果侵犯了你的权益，请通知我们，我们会及时删除侵权内容！