今天小编和大家分享一道美味的凉拌鸡丝，鸡肉这么做只需煮一煮，撕一撕，就可以完成了，清爽不油腻，好吃到根本停不下来！
所需原料：新鲜鸡胸肉400克（如果没有，可以选择冷冻的，可能口感较差）、新鲜胡萝卜半根，芹菜少许、红尖椒一根、大蒜、食盐、老抽、米醋等调味品适量（小伙伴还可以根据个人喜好加入其它食材）；
1.将芹菜、胡萝卜、红尖椒和大蒜用清水冲洗干净，将芹菜切成小段、胡萝卜去皮切成细丝、红尖椒切成小段、大蒜切成蒜蓉，分别装盘备用；
2.鸡胸肉用清水冲洗干净，除去附着在表面的杂物，锅中加入足量的清水，大火烧开后，加入少许食盐，再将鸡胸肉放入锅中，盖上盖子，转中火煮十分钟左右，时间到后，捞出放入冷水中迅速冷却，然后捞出沥干水分备用，再将胡萝卜丝和芹菜放入锅中烫三十秒左右；
3.将煮熟的鸡胸肉用手沿着鸡肉的纹理撕成三厘米左右的小段，依次将所有的鸡胸肉撕好放入碗中备用；
4.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的蒜蓉和红尖椒倒入锅中快速煸炒，待到锅中有香味传出，即可关火起锅，淋入装有鸡丝的碗中；
5.再往碗中加入焯过水的胡萝卜丝和芹菜段，倒入少许香油、食盐、老抽和米醋调味；
6.最后用筷子充分搅拌均匀后，就可以装盘了，这样一道美味的凉拌鸡肉丝就完成啦！
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