前一阵网上流行起评选“最难吃蔬菜”，结果苦瓜、香菜、芹菜荣膺三甲，尤其是苦瓜，被众多网友吐槽，纷纷表示接受不了它的苦味。

其实苦瓜虽然味道不够讨喜，但却是实打实的健康蔬菜，尤其是在降血糖方面，更是一把好手。苦瓜的粗提取物中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。而被人人嫌弃的“苦味”，则能有效分解人体多余脂肪，起到减肥瘦身的作用。不仅如此，苦瓜还有预防癌症、降低血脂、滋润皮肤肤、美白养颜等多种功效，堪称蔬菜界的全能选手。

说了这么多，你是不是也对苦瓜改观了呢？不如今晚就用苦瓜做道菜吧！

凉拌苦瓜

配料：

苦瓜 1根、红椒 半个、蒜 10克、红皮洋葱 5克、精盐 2克、生抽 15克、醋 10克、香油 5克、糖 4克

烹饪步骤：

1.苦瓜 1根、红椒 半个、蒜 10g、圆葱 5g 盐 2g、生抽 15g、醋 10g、香油 5g、糖 4g

2.苦瓜洗净，去囊，切片，红椒切丝，圆葱切丝备用

3.蒜切末备用

4.碗中倒入蒜 10g、盐 2g、生抽 15g、醋 10g、香油 5g、糖 4g，拌匀

5.沸水中倒入2g盐

6.将苦瓜汆熟，捞出备用

7.摆盘

8.再将摆上圆葱丝、红椒丝

9.淋上调料汁

10.再淋一勺热油

11.美味可口的快手菜就上桌啦

烹饪小贴士：

去除苦味有窍门：沸水中放入少许盐，可以将苦瓜的苦涩味去掉。