以前读小学初中的时候，最喜欢吃妈妈做的辣椒酱了，因为是住校生，每个星期都会让妈妈炒好辣椒酱或者腌菜带去学校吃，现在在外面都很少吃到妈妈做的菜了，甚是想念。幸亏妈妈教了我制作方法，现在可以分享给大家。
配料表：红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生瓣
做法：1、先把洋葱切滚刀块；
2、锅中控干水分后，把红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒倒入锅中用中小火不停地翻炒，直至炒到辣椒表皮酥脆，表皮有微微发焦就可以了；
3、然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中冷却，因为冷却后辣椒会更加的酥脆，会更方便捣碎；
4、把花生瓣放入捣碎器中捣碎装盆备用；
5、把冷却好的干辣椒同样放入捣碎器中捣碎放入盆中备用；
6、锅中控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油，等油温升温到5-6成热时放入大蒜、洋葱、小葱、香菜来熬香油，直至所有的辅料熬至微焦，捞出所有辅料备用，只留香油；
7、在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻，搅拌均匀，再把熬好的6-7成热的香油泼在辣椒面上，搅拌均匀，使其均匀受热，再等香油辣椒酱冷却就可以食用了。
红灯笼椒的特点：圆圆的，香味特别浓但辣度一般；
小米辣椒的特点：颜色淡淡的，不是特别红，但是特别的辣；
子弹头红椒的特点：辣度一般，但颜色红的非常鲜艳。
三种辣椒放在一起完美结合，取长补短，让辣椒酱色香味俱全，辣的特别下饭；而且还能伴着饼以及其他的食物一起吃哦~~~
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