家常椒油银耳,口感脆爽,味道咸香微辣,不错的下酒菜

银耳又名雪耳,发源于四川通江,后分布于我国浙江、福建、江苏、湖南等地。银耳的营养价值很高,是一种高级滋养补品,能提高肝脏的解毒能力,起到保肝作用。不仅能提高人体免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳中的纤维素还可以帮助胃肠蠕动,从而达到帮助人们减肥的效果。同时银耳还富含胶质,人们长期食用可以滋润皮肤。

原料:干银耳75 克,胡萝卜25 克,黄瓜1/2 根,蒜蓉2 小勺

调料:干辣椒2 根,花椒数粒,香醋2 大勺,盐1 小勺,香油1/2 小勺,色拉油1 大勺

1. 将干银耳用凉水充分泡发,除去硬心,撕成小朵。

2. 胡萝卜和黄瓜分别洗净,切成小菱形片;干辣椒切成短节。

3. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,下入花椒炸煳捞出, 再下入蒜蓉和干辣椒节炸至焦脆后离火,制成蒜辣油。

4. 银耳、胡萝卜片和黄瓜片放入小盆内,加入盐拌匀,腌制5 分钟,滗净汁水。

5. 再加入香醋、香油和蒜辣油,拌匀装盘即成。

爱心贴士

① 干辣椒既要炸至焦脆,又要保证色泽红亮,故油温不能太热,以免炸煳。

② 原料应先用盐腌制片刻,以去除水分。下厨

选自《菇香菇色》这本书,版权所有。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();