剁椒蒸扇贝
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“剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。”
食材明细
主料扇贝600克
辅料橄榄油2ml盐1克剁椒30克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3ml中辣口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度
剁椒蒸扇贝的做法步骤1 扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；2 剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；3 准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；4 把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；7 美味出锅5 清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；6 蒸好之后撒上葱，即可；
小窍门
1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。
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