紫甘蓝是它的学名，我们经常叫它紫包菜。其实它是近几年才出现的一种食材，但是因为它紫色艳丽的外观以及丰富的营养，所以很受人们的喜爱。然而它并不是只有外观，它的口味也很不错，爽口清甜，所以大多数人都会用它来做凉拌菜。其实用它来做热菜，只要方法运用恰当，也是很出众的一道美食。今天就来给大家分享一道有关紫甘蓝的热菜，名字叫做炒紫甘蓝，喜欢吃紫甘蓝的朋友们不妨试着来做做，其口感绝对不会让你失望。
美食名称：炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝
佐料：葱、白醋、植物油、盐、白糖、生抽
方法：首先将买来的紫甘蓝放入流水下冲洗干净，切成丝状，备用。葱切圈，备用。之后点过起锅，向锅中加入少量食用油，待油温六成热左右时将备好的葱花加入锅中，中火炒香。
之后将切好的紫甘蓝加入锅中，继续保持中火翻炒，这里一定要注意，紫甘蓝富含紫色素与各种维生素，如果大火爆炒会造成紫甘蓝营养物质的流失，所以要保持中火。随后加入少许盐、白糖、生抽与白醋，翻炒均匀，直至紫甘蓝断生后，出锅即可食用。
功效：紫甘蓝当中含有大量的硫元素，其对于各种皮肤病有一定的治疗功效。当然了对于皮肤过敏也有一定的作用，由于可见，多吃紫甘蓝，对于皮肤有很好地保护效果。而且紫甘蓝当中好有一定的尼克酸，这种物质有杀菌的作用，对于蚊虫叮咬后引发的炎症有很明显的治愈效果。另外，紫甘蓝当中由于花青素的存在，还有一定美容养颜的功效。
小窍门：因为这道菜是炒紫甘蓝，所以要用中火来炒，而且油要多放一些，只有这样营养才不会过多的流失，因为紫甘蓝的营养物质在高温下很容易分解，只有中火炒才能减少营养物质的流失。另外炒紫甘蓝的时间也不宜太长，熟了就要出锅。
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