家里的薄荷,郁郁葱葱,已经爆盆了。以前,夏天的时候,还会剪下薄荷叶,找一天做薄荷膏,玩得不亦乐乎。现在时间都去哪儿了?再也没有那种闲情逸致了,但将薄荷叶减下来,弄成薄荷汁,做个小甜点,我还是乐意的。剪薄荷的时候,那种薄荷特有的清香,令人精神为之一振,榨薄荷叶的时候,更是满屋的清香,喜欢这种自给自足的快乐。薄荷汁做成的布丁,清凉嫩滑,酷暑的午后,吃这样清新的小甜品,有些许的凉意。
【食材】新鲜薄荷叶20g、鱼胶粉30g、水30g、冷开水280g、牛奶250g、白糖60g
【做法】
剪下薄荷叶;只留下叶子,冲洗干净;将薄荷叶放进料理机,加入冷开水250g,搅拌成汁,过滤一下;过滤出的薄荷汁待用;鱼胶粉加入30ml凉开水,搅拌均匀;牛奶与白糖加热,不需要煮开,只需要加至白糖融化即可。
熄火,加入融化成胶质的鱼胶粉,搅拌均匀;加入薄荷汁,搅拌均匀;将布丁液过筛几次;分装入容器中,125ml的布丁瓶做了8个;放冰箱冷藏2-3个小时,布丁凝固即可食用。
【小五食记】
鱼胶粉与食材的比约为1:20,鱼胶粉用凉水化开时,水的量不要太多,约为1:1化开成胶质的样子即可,加入食材时须加点热让其融化。这样凝固的效果会很好,若贪图方便,鱼胶粉直接加入食材,凝固的效果好像不行。
另外,鲜榨的薄荷汁做成的布丁的绿偏土绿,不是那种纯粹的绿,颜色有些暗淡。
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