豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼的做法
1.新鲜宰杀的鲈鱼一条，清理干净。
2.鱼头和鱼尾先切下来，鱼身子间隔2厘米左右切花刀。
3.切好的鱼肉，均匀的抹上料酒和白胡椒粉，摆成扇形，腌制10分钟。
4.各式配料准备。
5.小米椒，大蒜，香葱，全部切成碎末。
6.锅中注入食用油，下小米椒和蒜末。
7.煸出香味后下黑豆豉。
8.淋入蒸鱼豉油。
9.炒出酱香味后关火。
10.炒好的料汁，均匀的淋在鱼身上。
11.烧开锅内的水，放入蒸鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟。
12.取出蒸好的鱼，撒上香葱末。
13.另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香。
14.趁热淋入鱼上，即可美美的享用啦。
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