有人在后台问：" 美食君，有没有适合夏天，清爽、简单、方便、美味，又不会失败的料理推荐？"

这位小伙伴似乎有些贪心了 …… 不过，美食君一细想，还真有！强烈推荐无水葱油鸡！

这道菜不加一滴水，全程不用揭锅盖，用的调料也非常简单，可味道却十分鲜美～

超级嫩，鸡肉轻松就能撕开，吃起来满是葱香却不油腻。用来待客都没问题，因为它的颜值和味道绝对是杠杠滴！

无 水 葱 油 鸡

三黄鸡 1 只 / 盐适量 / 胡椒粉适量

小葱 1 大把 / 生姜 1 大块 / 朝天椒 4 个

料酒 30ml/ 生抽适量

芝麻油少许 / 色拉油少许 / 花生油少许

1. 不到两斤的三黄鸡处理干净后，鸡身内外均匀抹上适量盐、胡椒粉，静置腌制半小时。

2. 小葱切段，生姜切片，铸铁锅内倒少许色拉油，兜匀后将葱段、姜片均匀铺满锅底。

3. 将腌制好的鸡平铺放好，淋上 30ml 料酒，盖好锅盖。

4. 开中大火，烧到有蒸汽冒出时转小火，再焖 20 分钟，能用筷轻松戳透鸡肉后关火，趁热淋上适量生抽调味。

5. 上桌前，在鸡身上撒些葱花、椒圈，用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧成滚油，淋在上面即可。

香得让人忍不住立马 " 撕扯 " 着吃起来！办公室的小伙伴吃完还觉得不过瘾，埋怨美食君为什么不买两只鸡

细心的小伙伴一定发现了，今天做这道无水葱油鸡，美食君没用最宠爱的麦饭石锅，而是用的铸铁锅。

之所以不用加一滴水，那是因为铸铁锅的导热性和密封性都很好，所以才能良好地保留鸡的原汁原味，使它变得非常鲜嫩好吃。

如果你家里正好有铸铁锅，那就赶快做起来吧！没有怎么办？往下看！

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铸铁锅不挑炉具，而且没有不沾涂层不放油做菜也不易粘锅。锅盖也是和锅身一样的海盐铁矿材质，经过设计，能够完美闭合在一起。

所以它的恒温效果非常好，在炒菜的过程中油烟很少。

盖上锅盖焖煮的时候，热量牢牢锁住在锅内，比普通的锅焖煮少 3 倍时间。

做一些焖炖类的菜，更容易吸汁入味，肉也软得快。炖菜、炖鱼、炖肉，真的是香得不能忍 ~

这款锅唯一的缺点大概就是——太重了！但这也是所有德国铸铁锅的特点了，毕竟只有够重够实在，这口锅才能有以上优点啊！

1. 关于鸡的选择 —— 美食君选用的是较小的三黄鸡，但最推荐选用不足两斤的童子鸡。

2. 关于葱姜的量 —— 用量较大，一定要铺满锅底，这样不易粘底也能给鸡增添特别的风味。

3. 关于火候控制 —— 不要全程开大火，容易焦底，具体火候调控参见做法步骤 4。

4. 关于厨具使用 —— 建议选用密封性能较好的铸铁锅，也可以用普通锅 or 电饭煲尝试（但比较伤内胆，也不够香嫩）。