这几天广州酷热难耐,创了5月最高温的历史记录!消暑热除了靠空调,还可以用清热的食材煲汤喝。苦瓜是夏季应节的天赐食品。可是由于苦瓜味苦辛寒,很多体质虚寒的人都不敢吃。广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师,教小伙伴一招,苦瓜这么烹调后,虚寒体质的人也能吃啦。
苦瓜有清暑热、驱心火、解毒的作用。苦瓜对夏天容易长疮、痔、热痱、青春痘等症状,都有一定的辅助治疗作用。苦瓜以味得名,苦字不好听,广东人又唤作凉瓜。
苦瓜味苦辛寒,脾胃虚寒体质的人不宜多吃,但是通过特殊的烹调方法,我们可以让更多的人能享用到苦瓜。先将苦瓜切成块状,待水烧开后放入锅里,待水开以后将水倒掉,氽过水的苦瓜其寒性减了一半,再将油锅加热,放蒜头,将苦瓜倒入热锅里爆炒,注意别急着加水,一直爆炒至苦瓜变软,此时苦瓜的寒性大减,再与排骨或肉一起焖煮,这种方法烹调的苦瓜,大多数人都可以食用。
苦瓜黄豆排骨汤
材料:苦瓜2条、排骨500克、黄豆50克、盐适量。
做法:黄豆提前泡一晚。在锅内倒入清水,放入所有材料,大火煮开后小火煮一个半小时,加盐调味即可。
功效:此汤口感好,味香,开胃消食,而且还有清热消暑、凉血解毒的作用。
文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞
(责编:陈辉)
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