一、酸甜鱼柳

食材：鱼柳1块、鸡蛋1个、熟芝麻1汤匙、盐少许、白酒少许、生粉适量、白糖半汤匙、白醋1汤匙、番茄酱2汤匙、白胡椒粉少许

做法：

1.将鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条

2.用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟

3.鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀，再将鱼柳沾裹上一层生粉

4.烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸至表面金黄，盛出沥油

5.倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖

6.小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化，加入白醋

7.搅至白醋与酱料完全融合，将鱼柳倒回炒锅

8.翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可出锅

二、麻辣水煮巴沙鱼

食材： 巴沙鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、圆生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、葱、姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣；

做法

1.鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

2.除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。

3.炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。下入葱姜蒜片翻炒出香味。

4.加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。烧开后放入腌好味道的鱼片，鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

5.炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可

三、豌豆炒牛肉粒

食材

新鲜豌豆，牛里脊，小红辣椒，蒜，

做法

1、牛肉切成成小粒，白糖腌10分钟后，加少许水搅拌。

2、再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀。

3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生。

4、然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒。

5、烧至六成熟时，把蒜片和小辣椒放入翻炒。

6、赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅

四、酸辣鹅肠

食材：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、红薯粉、蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法：

1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；

2、锅上火，注入净水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一同装盘即可。