香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
北方人爱吃面，一碗筋道爽弹的手擀面，浇上一勺肉汤，再来一点肉酱，这也许就是最好的早餐。面好吃关键是卤，有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。
香菇，五花肉末，豆瓣酱，稍加组合便是香味四溢的拌酱了。简单易做，拌面、炒饭等均可以使用，随吃随取，懒人的懒办法哦！
○ 喜欢辣的话可以加入辣椒末。
STEP 1肉末用1勺生抽、1勺料酒、适量酱油、1勺盐和适量五香粉腌制15分钟左右
STEP 2葱姜蒜分别切成末
STEP 3香菇洗净泡发切成粒
STEP 4锅内加油，油热，放入葱姜蒜末炒香
STEP 5放入3勺老干妈豆瓣酱炒香
STEP 6放入腌好的肉末快速翻炒
STEP 7放入香菇粒翻炒
STEP 8准备老抽和清水（比例1:2）
STEP 9放入老抽和清水的调汁，翻均匀，中火翻炒
STEP 10放入盐，翻均匀，烧至汤汁变少关火，凉后装入干净瓶内即可。（喜欢干酱的话可以多收汤汁）
STEP 11成品
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