鸡肝现在很少有人吃了，它是鸡身上最便宜的部位，一斤才2-3块钱，小时候特别喜欢吃鸡肝，又香又嫩，现在有时候想吃了，也会买上一斤鸡肝解解馋，鸡肝的这个做法，很多人没吃过，这个做法，比鸡肉还香，味道香辣下饭，鸡肝还可以补充微量元素，既养眼护脑，又能增强体质，养血明目，平时吃些还是不错的，下面分享下做法
【香辣鸡肝】材料:鸡肝500克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将鸡肝放在清水浸泡，洗去血水
2.尖椒切成块，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.将鸡肝切成块，用水洗去血水，沥净水，加入1汤匙料酒，拌匀，腌制10分钟，这样可以去掉腥味
4.锅加水烧开，下入鸡肝焯水，将鸡肝焯熟，没有血水，捞出，放在清水中洗净
5.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入尖椒翻炒均匀
6.下入鸡肝翻炒均匀，加入老干妈翻炒均匀，再下入酱油，盐，料酒翻炒均匀
7.淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。
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