夏日温度越来越高，胃口却直线下降。大鱼大肉吃不下去，水果蔬菜口味太过平淡。还是吃这三道茄子料理吧，味道香浓不油腻，荤素搭配很开胃，赶紧看看吧！红烧肉末茄子

原料：茄子、猪肉

配料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、小米椒、老抽、生粉、胡椒粉、白糖

做法：

1、茄子切成条状，加入一勺盐腌制十分钟，确保茄子不氧化变色；

2、猪肉剁成馅，加入胡椒粉、生抽、料酒、生粉腌制一会；

3、葱姜蒜切好备用，葱切成葱花，蒜切片，姜做蓉；

4、做调料汁，用小碗装半碗水，加生粉、醋、白糖、生抽、老抽搅拌；

5、锅中放油，烧热，放入腌制好挤掉多余水分的茄子，高温炸，茄子才不会变色；

6、炸约1分钟，将炸软的茄子捞起备用；

7、锅里留油，葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒；

8、下肉末翻炒，等肉末变白加入茄子翻炒；

9、然后倒入事先调好的调料汁继续翻炒，搅拌均匀即可出锅；手撕凉拌茄子

原料：紫茄子

配料：葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒、花椒

做法：

1、茄子放入蒸锅中蒸熟，晾凉后用手撕成小条；

2、做调料汁，蒜末加盐，加生抽、白糖少许，鸡精少许，混合醋搅拌；

3、调好得酱汁浇在茄子上；

4、另起一锅，加入少许油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，捞出花椒、干辣椒后，将油浇在茄子上。

一道好吃手撕凉拌茄子完成。微波炉烤茄子

原料：茄子

配料：大蒜、葱、生抽、胡椒粉、辣椒粉、蚝油

做法：

1、整根茄子洗净放入微波炉中高火叮5分钟；

2、大蒜切末，热锅加油，油热后加蒜末、生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火；

3、取出叮熟的茄子，切开平摊，放上炒好的蒜蓉；

4、放入微波炉中再高火叮5分钟，取出即可。

有了这三道好吃又开胃的茄子料理，专治夏日胃口不佳，不爱吃茄子的人也会深深爱上，用来佐餐，一顿能吃好几碗米饭，妈妈再也不担心我吃饭的问题了。