脆皮烤肉？这实在是一道考验减肥者定力的菜品了，不知道有多少向往减肥的人弃减肥于不顾，从此在吃肉肉的路上堕落！堕落！香酥喷香的烤肉，吃一口齿颊留香，香到无法自拔，让吃的人只愿从此堕落于肉肉中，再也无法自拔。

一盘喷香喷香的脆皮烤肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的肥肉，酥滑的瘦肉，又肥又嫩，芳香四溢，单是闻闻味道就足以让人为之倾倒。很多人都知道这道菜通常都是餐厅饭馆的压轴大菜，要吃还得去饭店才可以吃到。但是，今天我就给大家介绍这种菜的做法，在家里也可以吃到哦。

食材

一大块带皮猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉以及葱花、生菜等。

调料

丁香、黑胡椒、肉豆蔻、粗盐、葡萄酒

制作过程

1、猪肉洗干净，擦干水分。

2、用串肉串儿的铁串子把肉里面（瘦肉部位，不是带着猪皮的那一侧）划成一道一道儿的，不要直接划断了。

3、把盐、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起捣成细末，均匀搅拌在一起。

4、将调好的粉状调料均匀的抹在瘦肉部位，一定要注意不要让调料沾到猪皮上，否则烤出来的皮会发黑，影响颜值。

5、把猪肉条猪皮的那一侧向上，放在干净的器皿上，在猪皮上均匀的撒上一大勺子的粗盐，用手轻轻地摁，尽量的要让盐粒沾在猪皮上。这一步是为了让食盐腌出猪皮水分，让肉质更加的酥脆。

6、把猪肉放到冰箱里面，腌制48个小时，充分入味。

7、把猪肉放到烧烤炉烘烤之前，把猪肉放在烤架上，在比较阴凉的地方放上6个小时左右，这样猪肉上的水分可以充分蒸发，猪肉才会更加干燥，烤出来的肉才更加酥脆。

8、烤箱设置上下火，220度预热二十分钟左右，然后把猪肉放到烤箱里面，然后把温度调到180度，烤上两个小时之后，每隔半个小时，把猪肉前面和后面调换一下，这样猪肉才会受热更加均匀，烤出来的肉才好看、好吃。

9、等到猪肉表面猪皮布满了细泡，颜色呈现金黄色的时候，用穿肉串的铁签子插一下，如果铁签子可以轻松的插入到中间部分的猪皮里，这样脆皮烤肉就烤好了。

10、烤好的脆皮烤肉可以用到切成一条条的，撒上葱花，或者就着生菜吃味道都非常的棒。

以上就是脆皮烤肉的家常做法了，现在几乎家家都有烤箱，这道菜的做法也简单，只要是掌握火候就可以了，家里来客人时招待客人，那绝对非常有面子。