开平赤坎镇历来不乏美食,鸭粥便是其中之一。
因为味道出众,常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝,赤坎鸭粥是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。因产自广东赤坎镇而得名。广东人喜好喝粥,因此粥的品种和制法也非常丰富,也是最受人们欢迎的。
烹制鸭粥除要选用上等精米外,在鸭的选用上也同样考究,鸭龄、肥瘦均适中,以保证肉质鲜嫩,不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮,待将熟时再把半熟,并已斩件的鸭肉放入同煮,直至全熟。
此粥保持了鸭肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。