在工作的时候经常要出差，这也就成就我走南闯北品尝享受各地美食的愿望。记得在一次出差和同事吃饭的时候点了一个锅包肉，那个时候听名字还以为是肉夹馍什么的东西。端上来一看和我老家的酥肉很是相像，或者应该说大同小异。该菜酸甜可口外酥内香口感极佳，下饭下酒很是适合。
一问之下才知道该菜属于山东菜，原本是官府菜后来流传开来成为大众所喜欢的一个经典菜肴。锅包肉做工还算繁琐所以有许多的朋友喜欢吃，但是不会做。所以今天的美食分享就要告诉您，在家怎么制作一道好吃的锅包肉。让你学成后用于招待亲朋好友，让你赢得好评不断。
经典锅包肉
食材：
里脊肉1块 / 蒜头2瓣 / 细芹1根 / 红萝卜3片 / 大葱白1节 / 盐少许 / 白胡椒粉适量 / 玉米淀粉3匙 / 面粉2匙 / 鸡蛋清1个,
调味：老陈醋1匙 / 细砂糖1大匙 / 盐1小匙 / 水淀粉1匙
制作步骤：
1、把调料材料放入碗中搅拌融化放置一边备用
2、辅料所使用的东西可以根据喜好自己做下调整，如姜丝我不喜欢所以就不下了
3、取一块里脊肉片成薄片
4、加入少许的盐和胡椒粉抓捏均匀腌制十五分钟
5、然后加入蛋清抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。（如果喜欢香酥一些那么您的淀粉质就要制作厚一点）
6、锅热油后放入小火先炸一次
7、全部炸好后升高油温再复炸一回
8、倒出油放入辅料翻炒爆香加入调味汁
9、待汤汁稍微浓稠倒入肉片翻炒几下即可出锅
试试好吃又酸甜可口
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