猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

怎样做出又嫩又入味的猪肝呢，小编教你小妙招

1、在炒猪肝时，最重要的一步！猪肝一定要泡水足够二十分钟，这样才能泡出血水，同时也是可以把猪肝里面的毒素分解出来。

2、猪肝泡好后切薄片（有没有发现泡过的猪肝，切猪肝的时候明显干净很多）

3、切好之后装盘腌制，加入少许料酒，生抽，蚝油，抓均，然后再放入少许淀粉水勾芡控制水分，抓均放置腌制15分钟，腌制猪肝的同时，我们把蒜苔切丁备用

4、猪肝腌制好后，起锅烧油，油可以多放点，油热时倒入猪肝，快速翻炒，猪肝表面均匀变色时，再加入点适量蚝油，生抽，盐，调味，爆炒两分钟盛出备用，锅中留底油

5、把切好的蒜苔倒入锅中翻炒至熟（喜欢吃辣的朋友可以同时放点辣椒一起翻炒）有泡脚的放泡脚更好吃哦

6、倒入之前炒好的猪肝一样翻炒均匀（家里有腌制泡椒的，放入适量泡椒水）没有泡脚水的可以用白醋来代替，大约炒至三分钟就可以了哦～

在这炎热的夏天，这种醋溜的食品更容易产生食欲哦，看着有没有很想吃的感觉

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