鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，恢复视力，缓解疲劳，改善肝脏的功能。中医还认为，鱿鱼有补虚润肤、滋阴养胃的功能豆角含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等。两种食材搭配营养又健康。
食材：鱿鱼，豆角，蒜，姜，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，糖，鸡粉，淀粉，料酒。
烹饪技巧：用生抽酱油，盐，糖，鸡精，淀粉做成一个芡待用。
鱿鱼洗干净划网状线切块，鱿鱼先用热水过一遍沥干待用。
豆角切段用热水过一遍待用。
热油爆香姜、蒜倒入鱿鱼翻炒，加入料酒继续翻炒。
再加少许生抽翻调味调色，鱿鱼炒至7成熟。
把豆角倒入一起翻炒，熟透后倒入调好的芡汁翻炒至收汁即可装盘。
小贴士：豆角这个做法比较脆有点硬，如给老人小孩做菜，可在氽水的时候先将豇豆煮软一点。
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