自然的味道,有时候,不需要去远方,几张荷叶,若满米饭,就能让你感受到自然的味道!
/食材/
500克米饭
100克香芋
30克鲜香菇
3张水发荷叶
各少许蒜末、葱白
3克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
10毫升蚝油
各适量料酒、水淀粉、食用油
/做法/
1 将去皮洗净的香芋切1厘米厚的片,再切成小方块。
2 洗净的香菇切成片,再切成丁。
3 洗净的荷叶切取成半张,待用。
4 锅中注入适量清水,大火煮沸。
5 放入荷叶,煮1.5分钟,至成柔软状态,再洗去杂质。
6 捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,倒入蒜末、葱白,大火爆香。
8 倒入香菇、芋头,快速翻炒均匀。
9 淋入少许料酒,炒匀提味。
10 注入适量清水,大火煮沸。
11 改用小火,加入盐、鸡粉。
12 放入少许生抽、蚝油,炒匀调味。
13 盖上盖子,煮约2分钟至食材断生。
14 取下锅盖,转用大火收干汁,倒入少许水淀粉。
15 炒匀勾芡汁。
16 关火后盛出食材,装在碗中,待用。
17 取来焯煮过的荷叶,摊开铺平,折好边角。
18 再盛入适量的米饭,铺平、压实。
19 放上炒制好的食材,铺放好。
20 再把荷叶向上折起来,包裹严实,制成荷叶饭团,待用。
21 蒸锅中加水,大火煮沸,放入荷叶饭团。
22 盖上盖子,改用小火蒸20分钟至食材熟软。
23 揭下锅盖,把蒸好的荷叶饭团取出。
24 摆好盘,再从顶部划开,稍凉后即可食用。
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