绿豆芽拌椒丝
原 料 青椒250克，绿豆芽125克，胡萝卜50克。
调 料 姜丝15克，红油、香油各1小匙，醋、白糖、酱油各2小匙，精盐1/3小匙。
制作步骤
1 姜丝放入小碗中，加入醋、白糖、酱油，淋入红油、香油，调拌均匀成味汁。
2 青椒去蒂、籽，洗净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成丝。
3 锅中加适量清水烧开，加入精盐，下入绿豆芽、胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞入冷水中浸泡1分钟至凉透，捞出沥水。
4青椒下入焯绿豆芽的沸水锅中，用大火烧开，焯约1分钟至透，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水，切成丝，再放入盘中，放上绿豆芽丝、胡萝卜丝，浇上味汁即可。
双蛋拌空心菜
原 料 空心菜150克，松花蛋2个，咸鸭蛋1个，熟芝麻少许。
调 料 姜末、蒜末各5克，精盐、香油各1小匙，米醋3小匙。
制作步骤
1 空心菜择洗干净，切段，放入淡盐水中焯烫，捞出过凉；松花蛋、咸鸭蛋去壳，均切成粒。
2 将松花蛋粒、咸鸭蛋粒和空心菜段放入容器中，淋入用姜末、蒜末、精盐、米醋、香油调好的味汁，拌匀后撒上熟芝麻即可。
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