土豆泥和夏天是绝妙的搭配。有着冰淇淋般诱人外形的土豆泥，口感细腻，热着冷着吃都很美味。同时，丰富的碳水化合物含量也让土豆泥成为可以代替五谷的主食。如若配上肉香四溢的浓郁肉酱，那将会成为一道餐桌上人人争抢的美食。今天分享的这道菜，对于炎热夏天缺乏食欲的小朋友来说，绝对有吸引力 ~

浓郁的浇汁配上清新的豆泥，口感那叫一个赞！

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本期背景音乐：Ryan Huston - This Life

浇汁肉末豆泥

食 / 材

前腿肉 150g

毛豆 30g

土豆 2 个

玉米淀粉 5g

老抽 2g

冰糖 2 颗

生姜丝 1g

盐 1g

植物油 适量

清水 适量

工具：锅、汤锅

熟练耗时：40mins

参考月龄：1 岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

土豆去皮切滚刀块。

尽量切匀切小块，方便蒸熟。

- 2 -

冷水上锅，大火蒸约 20 分钟。

注意锅边留缝，防止水蒸气回流影响。

- 3 -

前腿肉切片后剁成肉糜。

猪肉尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，口感才不至于干柴。

- 4 -

加入姜丝，腌制 10 分钟去腥。

- 5 -

毛豆焯水约 8 分钟。

毛豆的加入，可以给土豆泥增加口感层次，营养也会加分。也可以用西兰花、豌豆等食材代替。

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剥去坚硬的外壳。

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把蒸熟的土豆趁热捣成泥，拌入毛豆和盐。

如果给一岁左右的宝宝尝试这道菜，可以将毛豆切碎些，并且尽量去掉调味料的加入。

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充分拌匀。

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取一张保鲜膜，刷上熟油。

也可以用亚麻籽油、初榨橄榄油等可以直接食用的油，刷油的目的是为了防止豆泥粘连。

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倒入豆泥，包起来。

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装入圆形小碗里，压紧实。

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倒扣在平盘上。

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热锅少油，倒入肉糜进行翻炒。

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炒至肉糜变色后，加入冰糖和老抽。

老抽和冰糖的加入，除了提味外，最主要的作用是上色。

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倒入一小碗清水，小火煮约 3 分钟。

水不能加多，否则会造成后面芡汁过稀。

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把 5g 玉米淀粉和 100g 清水勾兑均匀。

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倒入到锅里。

淀粉水在高温糊化下，会粘裹在肉糜表面，让汤汁浓稠，颜值和口感均会更佳。

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煮至汤汁略浓稠，即可关火。

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把肉酱浇在豆泥上，完工 ~ 开吃 ~