今日美食——麻辣小龙虾

食材&配料：新鲜小龙虾2斤、生姜、香菜、香葱、桂皮、八角、香叶、青红椒、红花椒、辣椒面10g

先来处理小龙虾，用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净

然后找到虾尾中间那一节旋转45度扯掉脏脏的虾线

像这样把小龙虾都处理干净；

把油锅烧到7成热，放入处理干净的小龙虾

开中大火炸半分钟，炸太久肉质会松散

炸完后就滤油盛出；

锅中留4勺油，放入姜片葱结小火爆香

出香味后放入桂皮八角香叶，青花椒和红花椒，小火炒出香味

然后放入2勺郫县豆瓣酱

10g辣椒面

3勺十三香，翻炒出红油

接着倒入1000毫升清水

大火煮开后放入小龙虾，用中大火煮8分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道

8分钟后加入2勺生抽

2勺十三香

开大火收汁，大约要收3分钟，收汁是为了更入味，汁水收到一半时就可以关火了，这道麻辣小龙虾就完成啦

自己做的小龙虾肉质鲜嫩q弹，麻辣鲜美特别过瘾，赶紧做上一盆约上三两好友来聚餐吧！