火爆腰花，让人想起来一首歌，那就是你就想那冬天里的一把火，完美的融洽了这道菜的火辣性感，火爆腰花，通过大火爆炒而出，加上芹菜的生脆相伴，又添上鲜红辣椒的点缀，蒸盘色彩搭配鲜艳，色泽好看，腰花肉独特好看，如花朵一般好看的火爆腰花吃起来让人渍渍叫好。
用料：
猪腰2个、青椒2个、红椒1个、生姜4片、大蒜3颗、色拉油少量、盐少量、鸡精少量、耗油一勺、老抽一勺、料酒四勺、白糖少量
爆炒腰花的做法
1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！
小贴士：
1. 猪腰一定要去除腰臊，就是里面白色的东西，不然整盘菜都毁了
2. 炒菜一定用大火，快火急炒，切忌文火，否则成菜老硬无脆嫩之感
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