榆钱饭的独家配方，5分钟学会，教你做出爸妈曾经熟悉的味道榆钱，因其中间鼓，边缘薄，加之嫩绿扁圆，酷似古代串起来的麻钱儿，故而得名。因与“余钱”谐音，向来有着吉祥富足的意味。过去，阳春三月新长出的榆钱是穷苦人家的救济粮。而现在，它却成了物质丰富的时代下人们别具风味的美味佳肴。而且，榆钱饭，有时即使你想吃，拿钱也买不到。

做榆钱饭，最好选用中间泛白的那种榆钱，它往往经受了充足的阳光的照射和丰沛的雨露的滋润。吃起来，口感更好。而太嫩的，容易做成稀糊糊。但是，做之前，榆钱一定要洗干净，因其杂质太多。而洗榆钱，小编觉得是整个制作过程中最麻烦的。

妈妈说，她小时候住在山里，每当杏花一落，榆钱就纷纷冒出来了，一簇簇的，显得十分好看。她那时候，最高兴的就是呼朋引伴，上山摘榆钱儿。抓住一个树枝，随手捋下一把榆钱儿，就塞进嘴里，吃得不亦乐乎。一个女孩子家的，玩得这么疯，没少挨骂。可这些，依旧是她童年最美好的回忆。妈妈至今都还记得榆钱的味道，微甜，很淡的青草香。

现在，已经很少有人吃榆钱饭了，甚至有些小孩子都没听说过它。还好，妈妈会做。经不住我的要求，妈妈不嫌麻烦，还是为我做了一次。整个制作过程，我都在场，生怕错过了什么。当然，对最后出锅的榆钱饭也很是期待。说实话，一开始，那个味道可能接受不。可是，多吃几口，就慢慢喜欢上了。我就是这样的，哈哈！

我专门在百度上搜索了一下，它的解释为，榆钱性平，味甘辛，有健脾暖胃、安神助眠、止咳化痰的功效。并且，中医也认为，多食榆钱可以帮助消化、防止便秘。所以说，如果你有时间，如果你有意愿，如果你敢尝试，我建议大家来试试这碗“忆苦饭”，真得会给你不一样的体验！

亲爱的朋友，你心动了吗？现在，榆钱饭详细的做法，已经为你整理出来。感兴趣的朋友们，赶快试着做一下吧！

用料

榆钱 300克/ 玉米面 50克/

面粉 40克/ 盐 适量/

醋 4勺/ 生抽 2勺/

油泼辣子 3勺/ 小葱 适/量

蒜瓣 适量/ 花椒油 1勺/

纯净水 2勺/ 小米椒 1个/

步骤

Step 1

准备食材，洗净榆钱，控干水分

Step 2

面粉、玉米面和盐混合均匀

Step 3

倒入控干水的榆钱里

Step 4

搅拌，让每个榆钱都裹上面粉

Step 5

放入蒸锅，蒸10分钟左右

Step 6

准备好所有的制作酱汁的食材，葱、蒜、小米椒切末

Step 7

将醋、生抽、油泼辣子、小葱、蒜末、花椒油、纯净水、小米椒混合，冷藏15分钟左右

Step 8

蒸好的榆钱饭上，浇上酱汁，拌匀即可开吃

小贴士

榆钱一定要洗干净