文/新疆食客

外表金莹透黄、比核桃还小点的杏子你们见过没？放在手上像捡了宝，如玉盘珍馐，娇滴滴的样子惹人怜！别看它这个样子，吃起来却蜜汁甜。

捧在手心里的小白杏

每年的六月份是杏子成熟的季节，因为杏子果期短暂，娇嫩的外表将它储存起来过于困难，但这并不能限制人们对吃的创造力。

新鲜的杏子除了吃果肉、杏仁外，还可以制作成杏子果酱、杏子汁、杏子茶、杏子酒、杏子粥。小编在这里制作一份易于操作但别有风味的杏子果酱。杏子果酱可以用来抹面包吃，口味也是很好哦！

杏子果酱

食材：新鲜杏子1000g，冰糖400g

做法：

1.将杏子洗净去核去皮，用一双筷子将果肉初步捣碎。

2.将捣碎的果肉倒入锅内，加入冰糖，开小火翻炒。不停的翻炒使果肉变得细腻，成稀状，这时候不能偷懒，继续翻炒不能让它糊锅。

3.炒到冰糖完全融化，果酱达到喜欢的浓稠度，就可以出锅了。

好美味的杏子果酱

炒好的果酱待冷却装入密罐封存，放入冰箱，吃的时候再打开。

注意杏子甜可以加入柠檬汁，杏子酸就多放糖。制作中可以适度加入麦芽糖，增加果酱的粘稠度。另外，不要使用铁制的锅，小火煮时，一定是全程搅动，为防止糊锅。保存果酱的容器最好是高温消过毒的，自制果酱不要保存太久，以防变质。

杏子果酱抹面包吃，很美味

当然了，在家自制杏子果酱真的很有趣！果酱搭配面包、饼干食用，清新香甜的口感真的很赞哦！