苦菜：别名苦荬菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。多生于山地及荒野.，嫩根及嫩茎叶可食,苦菜是菊科植物，苦菜也入药，中药名叫败酱草。

苦菜性寒，味苦，无毒，是一种药用和食用两兼具的野生植物，新鲜的苦菜，吃法和马兰头的差不多，可以凉拌，也可以热炒。

苦菜的嫩叶中含有多种氨基酸，多食用苦菜有助于增强免疫力、促进大脑发育、常食用苦菜还有减肥、养眼、消暑保健、清热解毒等作用。

.苦菜富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌、也可以做陷、烧汤。常用于肠炎痢疾，咽喉肿痛及便血等，苦菜还有补血功效。

夏季很多人的食欲都不是很好，苦菜的苦味可以刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌。

还能刺激胃液和胆汁的分泌，这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化、对增强体质、提高免疫力。

苦菜的苦味可以清心健脑，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力，中医认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心的作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。

苦菜具有清热解毒，凉血的效果，苦菜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C，钙盐，钾盐，能有效的预防贫血，非常适合夏季食用，并具有一定的保健作用。

凉拌苦菜

准备材料：苦菜

辅料：盐、蒜泥、陈醋、白糖、酱油、香油

做法：

1、把苦菜去杂洗干净，（根部可以根据个人喜欢去不去都可以）

2、把苦菜加入沸水中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡，控水

3、把苦菜挤去水分，切碎，放在碗中待用

4、将蒜泥、盐、酱油、香油和陈醋按比例倒在小碗中搅拌均匀。

5、浇在切好的苦菜上，搅拌均匀。

6、营养丰富的凉拌苦菜就做好啦。

小贴士：此菜有预防贫血，消暑保健，清热解毒，杀菌消炎，防治癌症，对糖尿病患者有明显的效果。

注意：脾胃虚寒者不建议食用哦

苦菜蘸酱

准备材料：苦菜、甜面酱

做法：

1、苦菜去杂去根，洗干净

2、沾上酱就可以吃啦

苦菜有很多种吃法，可以根据个人的喜好来选择。

小提示：苦菜虽然好，但是不宜多吃！

运营人员：旅游帮手