小编以前上学的时候，每天早上最喜欢吃学校旁边的路边摊。但是我妈每次都是担心路边摊的卫生状况，怕我吃了不干净，会生病，可是我又特别喜欢吃鸡蛋灌饼，所以我妈自己就在家琢磨做法。第一次做就成功了，我试了一下，真的跟路边摊的味道一样哎~这些年能在家天天吃到老妈做的鸡蛋灌饼真是太幸福了！好吃爽口还健康，以后再也不用去吃路边摊了！下面就跟着小编一起看看葱油鸡蛋灌饼的做法吧~当然啦，如果你们有什么意见或建议都可以和小编留言哦~

葱油鸡蛋灌饼

By 开心豆ht

配料：

面粉 300克、开水 90克、冷水 90克、葱油 ：、小葱 1把、蒜 2瓣、八角 1粒、生菜 适量、鸡排 1块、蒜蓉酱 适量、千张 适量、鸡蛋 2个、小葱 适量、精盐 少许、油酥 ：、面粉 20克、葱油 10克

烹饪步骤：

1.小葱洗净备用

2.切段，油锅放入油烧热，加入葱段

3.加入大蒜和大料，炸至别色即可

4.做好的葱油倒出晾凉

5.面粉中加入热水和凉水，揉成面团，刚开始的面团不会光滑，静置半小时在揉即可

6.将揉好的面团稍微加面粉在揉匀

7.等分六份，揉圆备用

8.将油酥做好，面团按扁，没入一层油酥，捏紧收边

9.鸡蛋打散加入香葱碎和少许盐，搅拌均匀

10.擀薄

11.锅中加入少许葱油，然后将饼放入，一面烙1分钟，然后翻面鼓起大泡，将大泡用筷子捅破，倒入适量的蛋液，然后翻面，煎熟鸡蛋即可出锅

12.烙好的饼

13.在饼上涂抹蒜蓉酱

14.然后加入生菜，豆皮再加入少许蒜蓉酱

15.上面放上鸡排

16.卷起即可

17.成品

烹饪小贴士：

1、和面的时候要加些盐，这样会使面更有弹性，更筋道，口感更好；

和面时加的水温度适中，和成较软的面团，稍微粘手正好，醒面时可以在表面刷上一层油，这样避免结皮！

2、面也可以提前一天和好放冰箱冷藏备用，第二天早上起来直接用，节省时间很方便！

3、擀面饼的时候一定要薄点，这样做出的灌饼口感才好，更好吃一点！

4、干豆皮要提前泡软。

5、也可以是香辣酱，随着口味喜好自己改变，卷的菜也可以根据个人口味更改！

6、还有就是烙饼最好用不粘锅平底锅，这样才更加省时省力，好吃美味！

小可爱们喜欢吃葱油鸡蛋灌饼吗？

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