献给六一儿童节的17道宝宝美食,大人孩子都可以吃!

六一儿童节还有几天就到了,很多妈妈已经开始提前准备了,因此我们家庭美食小编提前把孩子喜欢的美食菜谱准备好了,一起来看看。

肉松

肉松是6---18月BB必备辅食!营养丰富,便于保存,无食用色素、防腐剂等… 原来美味又营养的肉松是这么简单 ~如果是小孩子吃加太多调味料,大人吃的话可以按个人口味添加哦

@仔妈小白

鲜虾杂蔬炒乌冬

这盘炒乌冬很鲜是因为虾仁蟹柳和蘑菇(我买的手打蟹柳比超市那种好吃很多),如果宝宝不爱吃完全可以省略。还可以加入喜欢的任意蔬菜。1岁半以上的宝宝可以吃哦~~

太阳蛋蒸肉丸

因为是给小宝贝吃的所以用的是BB酱油,大人吃的话用普通酱油,适量加葱姜调味就行~

感谢@没有伞的鹭 投稿

玉米番茄排骨浓汤

这个浓汤适合全家人一起享用,不需要放多余调料,只要酱汁熬出来怎么都好吃中午喝汤,可以留一些出来晚餐给宝贝做面条。

感谢@小小丹的MaMa 投稿

馒头篇

南瓜双色花卷馒头

原料:

1、南瓜面团:

蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

2、白面团:

中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

做法:

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;

3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;

4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);

5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;

7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;

8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

胡萝卜汁双色馒头

原料:主料:面粉200g、酵母2g。

配料:水60g、胡萝卜汁60g。

准备:

分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;

做法:

1、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;

2、分别揉成光滑面团;

3、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;

4、发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;

5、擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;

6、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。

心得分享:

1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;

2、最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发;

3、擀面团时,注意案板上要撒干粉,否则容易粘连,不易操作;

4、水量做为参考,不同面粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。

紫薯螺纹馒头(可做10个小馒头)

原料:

紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法:

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

小贴士:

1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

切的时候还热,所以切的有点难看。

桃花馒头

这款桃儿馒头,是寿宴上的一款面食,洁白而饱满。在制作时,每剂要稍微擀得略薄点,22克左右的面团,擀成圆片时,直径在9CM左右,静置时,表面喷上些水,可以使成品更加亮泽。

材料:

中粉200克 温水100克 酵母2.5克 油8克 糖少许 盐1.5克

步骤:

1、所有材料揉至三光(面光、盆光、手光);

2、放28度温度下进行发酵至两倍大;

3、排气分剂,每剂约22克左右;

4、取一剂擀成圆片,抹上油;

5、对折成半圆后,横切三等份;

6、由长到短依次叠起,切面朝上,用刮板在长的一端从中间往里推;

7、捏紧尾端,放于蒸屉内,于28度温度下静置;

8、至表面膨松,体积约0.5倍大;

9、冷水上锅,全程大火15分钟后,闷盖3分钟后即可。

蒸蛋篇

蒸水蛋

用料:

土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

做法:

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士:

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

小猪蛋羹

用料:

土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法:

1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

2、加入清水,拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了

小贴士:

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:

1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。

4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。

6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

柳橙蒸蛋

用料:

橙子、土鸡蛋、白糖

做法:

1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦!

蛤蜊蒸蛋

用料:

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法:

1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

鲜虾蒸蛋羹

用料:

土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

做法:

1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线

2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了

7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)

8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁热加调料

10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

小贴士:

鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

南瓜蒸蛋

用料:

南瓜、土鸡蛋、凉开水、糖

做法:

1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用

2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)

3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用

4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可

彩蔬蒸蛋

用料:

土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法:

1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水

2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

小贴士:

1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水

2、比例:鸡蛋液:温水=1:2

要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑

3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

肉饼蒸蛋

用料:

猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮

做法:

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去

3、再撒一点虾米

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱花,开吃

小贴士:

蒸完了会出很多汁,如果不怕油腻的话,可以把这个汁倒出来拌饭,超级香!

猪肉馅要肥瘦均匀的,如果全部是纯瘦肉,会干柴,口感不好。

西兰花蒸蛋

用料:

土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克

做法:

1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

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