今天我们尝试一款来自意大利北部一款传统的甜点——Panna Cotta，照字面翻译成英文应该是Cooked Cream。
意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。风味也因在奶油中拌入果汁、咖啡、巧克力、红茶等材料而变化无穷，色味俱佳。
你需要准备
牛奶 250ml 淡奶油 250ml 砂糖 30g 吉利丁片 7g 香草荚 半支
制作过程
将吉利丁片放入冷水浸泡至软化。
2.将250ml牛奶倒入锅中，切开香草荚，将香草籽刮入牛奶中 中小火煮至微沸，持续搅拌不要让牛奶出现奶皮。
3.加入30g砂糖，不停搅拌，防止砂糖沾底，直至所有糖融化。
4.倒入250ml淡奶油，搅拌均匀，待微沸关火。
5.持续搅拌，待溶液稍事冷却后，沥干事先泡软的吉利丁片水分，加入溶液，搅拌至完全溶解。
6.放入冰水冷却，时不时搅拌防止表面产生奶皮形成杂质。
7.震掉气泡，密封放入冰箱冷藏4小时以上，即可享用。
小贴士
1.喜欢丝滑口感可减少吉利丁含量。
2.制作过程中形成奶皮，灌装时请务必过筛
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