-花形蔓越莓吐司-by@薄灰
梅花形450克吐司模
-花形蔓越莓吐司-by@薄灰
面团材料
高筋面粉......220克
低筋面粉......30克
红曲粉......3克
酵母......3克
细砂糖......45克
盐......3克
牛奶......165克
无盐黄油......20克
夹 馅
蔓越莓干......50克
做 法
1、 将面团材料里除黄油以外的所有材料混合。
2、 揉到面团光滑产生筋度的扩展阶段，加入软化黄油。
3、 继续揉至面团能拉出大片薄膜的完全阶段。
4、 揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
5、 发酵约2倍大小，手指戳洞不回缩。
6、 将发酵好的面团按压排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、 用擀面杖将面团擀成薄面片，面片的长度和梅花形吐司模具长度基本相同。
8、 将蔓越莓干均匀的铺在面片上。
9、 卷起，捏紧收口处。
10、收口处朝下放入梅花形吐司模具内。
11、 盖上盖子开始二次发酵，放在温度约38度的环境下二次发酵至两倍大，几乎要顶到盖子的状态。（不确定发酵状态的话中途是可以打开盖子查看下的哦）
12、 烤箱160度预热，将模具放入烤箱中下层烤约30-35分钟即可。（因为模具是长条形的，所以受热会更快，因此不能采用普通450g吐司所常用的时间和温度来烤制，否则会烤过头哒）
蔓越莓干也可以换成其他任何喜欢的果干或者坚果哦。
红曲粉也可以换成可可粉、抹茶粉（可可粉或抹茶粉用量要加到10克）等材料，做成别的口味也不错。
没有这款模具的话，就用450g吐司模来做也是可以的。
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