土豆炖豆角原料

土豆1个，豆角200克。

辅料

姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

制作方法

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做法一

1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

做法二

1、猪后臀尖肉切块，焯水。

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮

土豆炖豆角

切滚刀块，葱切段、姜切片。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。 [1]

做法三

1. 豆角洗净择好，折成段；土豆洗净去皮切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切块。

2. 锅里放油，烧热（不能等到冒烟），放葱姜炝锅，放肉炒香。

3. 放豆角翻炒（最好多炒一会，豆角的皮有变化即可），倒酱油（适量）。

4. 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可。

5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅！ [2]

食用须知

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营养成分

藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲

土豆炖豆角

，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为：藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。

热量：158.8大卡

钾：858.6毫克

胡萝卜素：439微克

磷：162毫克

镁：99.9毫克

维生素A：72.5微克

维生素C：71.1毫克

适合人群

一般人都可食用，裙钗白带者、皮肤发痒、急性肠炎等肠胃不舒服者更适合食用。

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

消化不良者不宜多食

东北民间有句俗话“土豆炖茄子撑死老爷子”，当然这句话有点夸张，就是说土豆炖茄子这道菜，非常好吃下饭的意思。这是一道非常家常的下饭菜，1元钱的土豆加1元钱的茄子，成本不过2元钱，做法也是经典的东北菜炖菜做法，成品粗狂豪放，光看卖相感觉就是黑暗料理，但是味道却不用质疑，从小吃到大，吃了几十年的一道菜，绵软的土豆，软烂的茄子，咸鲜下饭，有了这道菜，肯定要多添一碗饭。

这两样普通的食材，大家平时都不会在意它的营养价值，茄子具有延缓衰老、预防高血压、降低胆固醇、保护心血管的功效，而且大家可能不知道，茄子还是非常适合夏天吃的蔬菜，其还具有清热解暑的功效。土豆既是菜也可以当作主食，可健脾养胃，可调节消化不良，也是抗衰老的食物之一。这么看，这道菜的营养价值还是很丰富的，软烂好消化，又有很好的抗衰老的作用，看来我更要多吃点了。

下面来看看这道土豆炖茄子的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，您仔细往下看。

【土豆炖茄子】

原材料：紫皮长茄子2个，小土豆4个，尖椒1个

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，花椒粉少许，大蒜少许，小葱少许

制作过程：

1、准备好原材料，茄子要用这种紫皮的长茄子，土豆去皮。

2、将土豆用刀切滚刀块，茄子用手撕小块，茄子不要用刀切，手撕的才好吃。

3、一个尖椒去籽切碎，大蒜和小葱都切碎。当然尖椒也可以不放，个人觉得放了尖椒口感更丰富。

4、炒锅烧热加入适量植物油，再加入一汤匙猪油，这个油的用量要比平时炒菜多一些。待猪油完全融化，下入蒜末和葱碎、少许花椒粉爆香。

5、然后下入茄子和土豆煸炒几下，再下入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒均匀。

6、加入适量的水，下入1小勺盐大火烧开后转中火炖煮。

7、待茄子已经软烂，土豆熟透，然后放入尖椒碎，搅拌均匀再煮几秒钟关火。

出锅后再撒点葱花或香菜，这道非常简单家常的下饭菜就做好了，可能卖相真的不怎么样，但是吃过的都知道，那是相当好吃的。

小贴士：

1、我一般做素菜都会加一点猪油，这样成菜口感会更好，您介意可以不加。

2、茄子要用手撕的才好吃，要选择紫皮的长茄子。如果不是为了拍照，我可能还会炖煮时间再长一些，土豆更绵软一些，但是那样就更没有卖相了。