“土豆炖茄子撑死老爷子”健脾养胃,调节消化不良

土豆炖豆角原料

土豆1个,豆角200克。

辅料

姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。

制作方法

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做法一

1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒, 酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。

做法二

1、猪后臀尖肉切块,焯水。

2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮

土豆炖豆角

切滚刀块,葱切段、姜切片。

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。 [1]

做法三

1. 豆角洗净择好,折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块;葱切段,姜切块。

2. 锅里放油,烧热(不能等到冒烟),放葱姜炝锅,放肉炒香。

3. 放豆角翻炒(最好多炒一会,豆角的皮有变化即可),倒酱油(适量)。

4. 加土豆继续翻炒,加鸡精,等到豆角、土豆都沾过油,颜色明亮后加盐,稍微翻炒下加水,即将没过菜即可。

5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅! [2]

食用须知

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营养成分

藊豆富含卵白质以及多种蛋白质,时常食用能健胃消食,促进食欲

土豆炖豆角

,炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为:藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。

热量:158.8大卡

钾:858.6毫克

胡萝卜素:439微克

磷:162毫克

镁:99.9毫克

维生素A:72.5微克

维生素C:71.1毫克

适合人群

一般人都可食用,裙钗白带者、皮肤发痒、急性肠炎等肠胃不舒服者更适合食用。

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

消化不良者不宜多食

东北民间有句俗话“土豆炖茄子撑死老爷子”,当然这句话有点夸张,就是说土豆炖茄子这道菜,非常好吃下饭的意思。这是一道非常家常的下饭菜,1元钱的土豆加1元钱的茄子,成本不过2元钱,做法也是经典的东北菜炖菜做法,成品粗狂豪放,光看卖相感觉就是黑暗料理,但是味道却不用质疑,从小吃到大,吃了几十年的一道菜,绵软的土豆,软烂的茄子,咸鲜下饭,有了这道菜,肯定要多添一碗饭。

这两样普通的食材,大家平时都不会在意它的营养价值,茄子具有延缓衰老、预防高血压、降低胆固醇、保护心血管的功效,而且大家可能不知道,茄子还是非常适合夏天吃的蔬菜,其还具有清热解暑的功效。土豆既是菜也可以当作主食,可健脾养胃,可调节消化不良,也是抗衰老的食物之一。这么看,这道菜的营养价值还是很丰富的,软烂好消化,又有很好的抗衰老的作用,看来我更要多吃点了。

下面来看看这道土豆炖茄子的具体做法吧,注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了,您仔细往下看。

【土豆炖茄子】

原材料:紫皮长茄子2个,小土豆4个,尖椒1个

调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,花椒粉少许,大蒜少许,小葱少许

制作过程:

1、准备好原材料,茄子要用这种紫皮的长茄子,土豆去皮。

2、将土豆用刀切滚刀块,茄子用手撕小块,茄子不要用刀切,手撕的才好吃。

3、一个尖椒去籽切碎,大蒜和小葱都切碎。当然尖椒也可以不放,个人觉得放了尖椒口感更丰富。

4、炒锅烧热加入适量植物油,再加入一汤匙猪油,这个油的用量要比平时炒菜多一些。待猪油完全融化,下入蒜末和葱碎、少许花椒粉爆香。

5、然后下入茄子和土豆煸炒几下,再下入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒均匀。

6、加入适量的水,下入1小勺盐大火烧开后转中火炖煮。

7、待茄子已经软烂,土豆熟透,然后放入尖椒碎,搅拌均匀再煮几秒钟关火。

出锅后再撒点葱花或香菜,这道非常简单家常的下饭菜就做好了,可能卖相真的不怎么样,但是吃过的都知道,那是相当好吃的。

小贴士:

1、我一般做素菜都会加一点猪油,这样成菜口感会更好,您介意可以不加。

2、茄子要用手撕的才好吃,要选择紫皮的长茄子。如果不是为了拍照,我可能还会炖煮时间再长一些,土豆更绵软一些,但是那样就更没有卖相了。

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