韭菜炒鸡蛋

用料

韭菜400g；鸡蛋2个；盐3g；料酒5ml；生抽5ml；糖3g

做法

韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀

锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用

锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可

香煎韭菜

用料

韭菜200g；蒜瓣3个；盐适量；生抽适量

做法

韭菜去沙，洗净滤水。

用牙签把韭菜的头部串起来，用刀把尾部切整齐，蒜头切成蒜蓉。

平底锅放油，把韭菜整齐的放进去煎，翻另一面再煎，放少量盐。韭菜很容易熟，几分钟后韭菜变软，拿出来装盘。

锅里再放少许油，爆香蒜蓉。

韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉浇在上面即可。

鲜香韭菜盒子

用料

普通面粉（中筋）500克；开水（80～90度）290克；韭菜800克；虾皮适量；鸡蛋3个；食用油，十三香，盐，味精

做法

80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

拌好的状态。

取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

搓成长条。

切成均匀大小的小剂子。

取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

两边合上对齐，捏紧捏实。

捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。

全部包好，捏上花。

平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。

基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！

韭菜炒香干

用料

韭菜一小把；香干6块；红椒一个；生抽几滴；盐少许；油适量

做法

韭菜洗净，切段；

香干洗净，切细条；

红椒去籽切丝；

炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

烤韭菜团子

用料

韭菜；盐；孜然粉；辣椒粉；胡椒粉；油；白芝麻

做法

韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分

两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧

竹签从卷好的韭菜卷中间穿过

韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

烤箱预热180度烤3分钟即可

韭菜鸡蛋饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋2个；面粉5大勺

做法

鸡蛋加面粉搅拌均匀，

韭菜切碎加入面糊中

加入盐搅拌均匀

平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可

美味韭菜煎饼

用料

韭菜克；鸡蛋个；煎饼；虾皮适量；食盐；香油；食用油

做法

韭菜盒子不出水怎么做来着？对啊，就是韭菜洗净控干后切成粒状，加一些植物油轻轻拌匀

鸡蛋打散用油炒熟后凉透切丁碎

虾皮记得一定要炒一下，更出味

混合三种食材，食材一定是凉透的

再加一些香油和食盐拌匀

漂亮的馅料

煎饼就是市场买的，原味的最好

摊开原味的煎饼，舀一大勺菜馅

然后折叠煎饼，粘和处刷鸡蛋液

OK！

平底锅加油，微小火慢煎

两面焦黄、出锅！

切开后香气四溢，美味啊！

韭菜粉丝

用料

韭菜；粉丝；酱油；盐；鸡精；葱；姜

做法

将泡好的粉丝用开水煮软

韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下

油热下葱、姜炝锅

韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可

韭菜炒肉丝

用料

韭菜200克；里脊150克；冬笋1只；盐3克；蚝油1大勺；白糖1茶匙；鸡精少许

做法

韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸

里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起

锅内重新加入油，放入韭菜煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可

千张丝炒韭菜

用料

韭菜300g；千张2张；红辣椒一个；盐适量

做法

韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段

炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅

薄皮韭菜饼

用料

普通面粉300克；韭菜一大把；鸡蛋3个；粉丝一把；盐适量；味精适量；糖适量；麻油适量；热水适量；红尖椒几个

做法

面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，

揉成面团，用湿布盖起来醒一下

接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟

把鸡蛋切碎

粉丝提前泡软，沥干水分，切碎

韭菜切碎

取几个红尖椒切碎

把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

面板上撒点面粉，

把面团搓成长条，

分成大小均匀的小剂子，

擀成中间厚，边上薄的面皮，

包入馅料

像包包子一样收口挒紧

然后轻轻的按扁，

平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟，

出锅咯，好香呀，

韭菜粿

用料

韭菜100克；鸡蛋1个；虾干10只；盐少许；芝麻油少许；食用油适量；木薯粉100克；水57克

做法

木薯粉过筛，淋入沸水，注意淋均匀。稍放凉后用手揉成光滑面团，覆保鲜膜醒半小时。

虾干提前一晚用清水泡一夜，用时切丁。

热锅起油，加入打散的鸡蛋煎熟。

韭菜切碎，与鸡蛋碎，虾干丁加入盐和香油拌均匀。

醒好的面团分成十五份，按扁擀成薄圆片，其实就是像饺子皮一样操作。

皮上放内馅，包成饺子状。

包好后入蒸锅，水沸后蒸10-12分钟即可。

韭菜鸡蛋摊饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋1个；面粉60克（3勺）；水120克；盐半小勺（2克）；油少量

做法

鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。

韭菜几根就够了，洗净去根切碎

韭菜加入面糊中，搅匀

平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄

翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死

素炒韭菜

用料

韭菜1大把；尖椒1个；盐适量；鸡精少许

做法

锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎

爆香后放入韭菜段

翻炒至韭菜变软，加少许盐

加少许鸡精，翻炒均匀即可

烤韭菜

用料

韭菜二两；蒜蓉辣酱一包；烧烤料适量

做法

韭菜洗净切成烤盘适合的大小，也可以切成小段。

锡纸铺在烤盘上，均匀的铺满韭菜，然后涂抹上蒜蓉辣酱，放入烤箱前在才上淋点油，会让菜更有光泽。

放入烤箱5～8分钟，待韭菜变软取出，撒一点烧烤料就ok啦！

韭菜土豆丝

用料

韭菜；土豆；肉；蒜；盐

做法

土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎

热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒

加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦

韭菜丸子

用料

韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许

做法

韭菜洗净切碎

放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。