红烧鲳鱼可是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，很受欢迎。鲳鱼又叫平鱼，因为次少肉多，最适合老人和孩子吃啦。大叔平时吃鲳鱼偏爱口味较重的红烧，肉质鲜美，汤汁浓郁，简单好吃，让你无法拒绝的美食！
鲳鱼其中从色香味俱全上，红烧比较常做，酱焖更适合口味重的北方。大叔要分享给大家的是好吃家庭版红烧鲳鱼，整个做鱼过程不到半小时，如果做菜熟练能缩短到15分钟左右，肯定会成为宴客的拿手好菜！今天大叔下厨房教你做红烧鲳鱼，快看一下需要准备的食材和制作的步骤吧，希望你吃的开心！
鲳鱼 650g、香葱 适量、蒜 适量、姜 适量、红薯粉 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、拌饭酱 适量
1、首先将鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上备用即可；
2、然后将蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断备用即可；
3、接着把腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）；
4、然后翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝；
5、接着加入2-3勺的拌饭酱炒香；
6、最后加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段，就可以出锅啦！
酱汁浓郁，肉嫩鲜香的红烧鲳鱼就做好了，绝对是道下饭菜，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多；
2、也可用其他的豆豉酱、甜面酱代替，只要觉得适合自己口味，怎么做都可以；
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，煎出的鱼就不易破皮；
4、因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味。
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