说到的东北的美食小吃，人们首先想到的就是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、地三鲜等家常特色菜，不论你是不是东北人，都知道这些菜，因为身边的东北人或是电视上都经常能看到这些菜。东北有一道美食小吃平时很少听过，更别说是见到了，这道菜可是老一辈人的回忆。就像我们所说的窝窝头。随着生活的提高，小编就从来没有见过窝窝头，有一天去超市买馒头，看到馒头旁边放着很多用面做成的黄色的圆锥体，小编就问营业员这些是什么，他们说这是窝窝头，从那时起，小编菜知道窝窝头原来长这样。东北的这道美食小吃就是“三烀一炸”，这道菜只有年龄大一点的人才知道，因为这道菜是上不台面的，而且现在很少有人做三烀一炸了。三烀一炸以前在农村是特色的受人欢迎，因为它既能吃饱又很耐饿，以前生活条件不好，每天能填饱肚子就是下最幸福的事情了，所以三烀一炸正好可以填饱肚子。三烀一炸的做法很简单，就是将处理好的土豆、玉米和茄子放入锅中煮熟，这就是“三烀”，一炸指的就是鸡蛋酱了，将煮熟的玉米、茄子和土豆蘸着鸡蛋酱吃，三烀一炸是不是很简单呢？小编今天教大家来这道美食，因为现在的玉米还没有种植，所以小编就用其他的食材代替。

材料：

茄子4个，土豆4个，南瓜200克，胡萝卜4个，油适量，鸡蛋1个，豆瓣酱适量。

做法：

1、将胡萝卜、土豆洗干净切成两半，茄子洗干净，南瓜洗干净切块；

2、将食材放在蒸笼上面。然后锅中倒入水，将蒸笼放在上面，大火烧开，然后调成中火蒸煮20分钟左右；

3、将鸡蛋打入碗中，放入一点清水，搅拌均匀，锅中倒入油，烧热，倒入鸡蛋炒熟，然后将豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀，炒成鸡蛋酱；

4、然后盛出来，装盘，将蒸好的土豆、茄子、胡萝卜和南瓜蘸着鸡蛋酱吃。

做好的三烀一炸营养价值高，而且都自己的天然绿色食品，原汁原味，将这道菜作为夜宵最合适不过了，而且吃三烀一炸又不用担心会发胖，很容易消化，还可以美容美颜，所以喜欢吃的朋友们赶紧学起来吧。