让人又爱又恨的榨菜,其实南北方口味有很大差异,你爱吃吗

榨菜,我国四大名腌菜之一,深受大家的喜爱

比较著名的产地有涪陵榨菜、浙江余姚榨菜,两者最大的区别是余姚产的榨菜口味偏甜,涪陵的榨菜比较脆嫩,口味咸鲜,也有带微辣的口味的。

用榨菜来制作的榨菜肉丝、榨菜炸酱等非常好吃。家庭中可常备榨菜,在炒芹菜时放一些、炒豆腐干时放一点效果非常好。

茎用芥菜:又称青菜头、菜头、羊角菜。属地上肉质茎类蔬菜。

【 产 地 】四川、浙江等地栽种居多。

【 产 季 】冬季

【特征特点】茎用芥菜其肉质茎粗大,呈棒形或无规则的短圆筒形,皮色青绿,肉质脆嫩,具有特殊的芥菜的香辣味。

【烹调用途】适于炒、拌、腌、煮等烹调方法。茎用芥菜主要用来加工榨菜,是四川四大腌菜之一,为我国著名特产。

【品质鉴选】以个头大,皮薄,无泥土,起包多,质脆嫩,肥厚者为最佳。

【注意事项】 在烹调中保脆嫩。

【保鲜方法】气调储藏法。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();