这个夏天，一种双层炭火蛙锅风靡上海，迅速火遍抖音、微博和大众点评，分分钟刷新上海网红美食榜单，吃货们为了吃到它，排队几个小时也心甘情愿。

现在，双层炭火蛙锅在杭州也能吃到，就在城西的华星路。餐厅不大，但是招牌很醒目，在餐厅林立的华星路上一下就能找到。

“巴四老城区碳火蛙锅”的环境就像它的名字一样，有些怀旧，毫不浮夸，任何人都可以吃的轻松愉快。请客更是毫无压力，可以把菜单丢人客人，豪气地说：想吃啥，随便点！

来这儿的吃货都是为了吃蛙，原因很简单，好吃又实惠啊！这款招牌双层美蛙锅分量超足，太壮观了！每只5到6两的活牛蛙就用了17斤，纯蛙肉大约4斤，蒜瓣一样的蛙肉，堆的满满当当。

老板规定，必须360度的堆够，堆到堆不下为止，这里店里的特色，怎么都不能变！吃蛙爱好者们可以吃到爽了吧！端上桌时，滋滋冒着热气，很有视觉冲击力，蛙肉满的都要扑出来，太吸睛了！很多吃货在这儿吃蛙的标准流程是：拍照、发票圈、开吃。

牛蛙不能选的太大，大蛙难以入味，必须现杀现烧，先经过爆炒、调味，再码到烧着木炭的铜火锅里，慢慢烤至入味。

蛙肉表层脆黄，内部肥美细嫩，嘴轻轻一抿，就能脱骨。紧贴锅壁的蛙肉会被碳火越烤越香，想吃多汁的就往锅下层捞，底下的蛙肉滑嫩多汁，这种一锅两吃的吃法，既有火锅的感觉，又有炭火干锅的香味。

锅里还有藕、芹菜、土豆、萝卜、千张等很多配菜，吸收了汤汁后，变得非常美味，尤其是土豆，软糯入味，很多吃货妹子说，除了蛙，就爱这土豆了。另外，锅里的汤汁还是拌饭神器，吃撑了可别怪我。

吃完蛙肉，服务员会来加汤，就可以开始涮蔬菜，开启火锅模式了。

点双层蛙锅，最好凑三个人来，不然肯定吃不完。双层锅还有其他搭配，可以把其中一层换成山地鸡、虾或者鸭掌，给你带来双重满足感。如果你偏爱这三样，可以单独来一锅。

鸡肉略有韧性，很入味，吃起来像重庆鸡公煲的味道，爱吃鸡的感觉比蛙还好吃。

虾锅里的虾同样很大只，挑去虾线，处理的很干净，吃起来鲜甜饱满又方便。

鸭掌很容易煮入味，筋多又有嚼劲，吃起来还有浓郁香辣的汤汁。

江湖辣卤

在等牛蛙上桌时，可以尝尝店里的江湖辣卤系列川味小菜，也是诚意满满，鹌鹑蛋、黄喉、小郡肝，都高居小菜点击率榜首。

鹌鹑蛋腌制入味，葱姜蒜、花生碎、红油，很有巴蜀风情，看着就垂涎欲滴。

黄喉除了涮火锅，配上秘制酱料做成小菜，吃起来也是非常脆爽，巴适的很！

经常出现在串串里的小郡肝在这里也能吃到，有木有很惊喜，舀一小勺个头娇小的郡肝入口，脆脆的口感，嚼起来那叫一个爽。

解辣神器

如果辣的吃多了，想辣解，店里有两样解辣神器——四川特有的唯怡豆奶和红糖冰粉，在四川绝对是每家餐厅必备，有了它，再辣也不怕！

地址：华星路12号对面(万塘汇美食街区)

​