说起夏天最具代表性的那应该是“瓜类”各种水果类的瓜和蔬菜类的，统治着夏天这个炎热的季节。瓜类相似之处大多是含水量比较大，食用清凉降火利尿。在蔬菜类的里面“黄瓜”我认为是夏天最具代表性的了，不管是凉拌还是搭配卤味适量下一点。清脆美味还能解除油腻感。
听说在河南，一到夏天，街边夜市卖的凉菜里都有这个菜，称为变蛋，也有人说这个就是皮蛋，但是皮蛋是鸭蛋做的，变蛋是鸡蛋做的，这一点有着本质的不同。
变蛋拌上黄瓜就是一道美味小凉菜，配一杯啤酒，生活就是如此美好~
| 变蛋拌黄瓜 |
By 格蓝蓝
用料
主料：变蛋6个、黄瓜1根
辅料：大蒜5瓣、食盐1勺、香油1勺、鸡精1勺、醋2勺、生抽2勺
做法
1.变蛋去皮，洗干净。
2.按照自己的喜好切成块。
3.黄瓜洗干净。
4.用刀拍几下，然后切段。
5.和变蛋一起放到碗里。
6.大蒜剥皮，加食盐捣成蒜泥，加鸡精、生抽、粗、香油，调成蒜汁。
7.倒在碗里。
8.用筷子搅拌的话容易把皮蛋搅碎，两只手捧着碗来回颠几下即可。
9.开吃
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