糖醋排骨在做法上面有N个版本，对于爱吃肉的朋友，相信不论是哪一个版本都会十分爱吃，而且只要这道端上餐桌之后，总是可以让家人出现小小的骚动，不论是孩子还是大人都会完全抛弃形象的开抢，用不了多久，一盘满满的糖醋排骨就会无影无踪了。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。我们就来看看怎么做吧！

先准备猪小排400克、葱段和姜片5克、黄冰糖15克、酱油1汤匙、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤匙、熟白芝麻少许、油适量。做法：猪小排洗净后飞水备用。锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色，加入清水、酱油、红烧酱油、黄酒、黄冰糖煮沸后熬至汤汁收干。出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可。

什么太简单了，感觉不好吃？做法二：把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分。葱切小段、姜切小片，锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色，把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀，倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色，倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮，炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精，改大火收汁撒芝麻即可。注意：冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。

做法三：准备好排骨600克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋3汤匙、糖3汤匙、盐4克、白芝麻半汤匙、清水适量，油适量，番茄酱适量。之后将水倒入锅里烧开，然后把提前清洗干净的排骨倒入锅里，大火煮20分钟，撇去浮沫，肉汤待用，待会还要用于煮肉汤，之后倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽以及两勺香醋，拌匀后腌制二十分钟，再将锅烧热，倒入少许油。排骨捞出控干水整齐的摆放在锅里，中火煎至两面呈焦黄色，之后再将酱汁倒入排骨里面，放入白糖，倒入肉汤大火烧开后放入少许盐调味，盖好锅盖小火慢慢焖煮十分钟，最后大火收汁，收汁的时候需要倒入一勺香醋，这样可以逼出酸甜感出锅前倒入番茄酱搅拌均匀即可盛出，撒些白芝麻以及葱花即可。