经常做点心给家人吃，有时西式，有时中式变换着吃，小孩偏爱西式的点心，但我和老公却还是喜欢中式的，就是想吃那份从小就熟悉的味道，在外国要买西式的点心，到处都有，反而觉得不是那么的稀奇，想吃中式的点心小吃，有时花钱还不一定买得到，所以都尝试自己做，想吃什么就做什么，虽然做的不一定道地，但只要家人喜欢，自己也觉得好吃，道不道地也就不是那么重要，这次要做有夹馅的发面葱烧饼，这和之前做过的葱烧饼做法不太一样，层次更分明，层层都有鱼松，尝起来也更够味，夹馅要用肉松也可以，因为上星期才用面包机做鲑鱼松，所以趁新鲜就拿来用。成本不到3块钱，5分钟搞定的早餐鱼松葱烧饼，比油条美味多了！

鱼松葱烧饼

发面材料：中筋面粉320g、蛋1颗、速发酵母1又1/4茶匙、盐1茶匙、糖35g、葱7支、植物油10g、水145g

油酥材料： 植物油35g、中筋面粉40g

其他材料： 鱼（肉）松30g、炒熟的白芝麻1茶匙

做法：

Step1. 葱洗净再切葱花，放置让葱变干。（我放室内有阳光的地方，就干的比较快，葱放干，加入面团里打，不会让面团变湿，也不会有葱的呛味。）

Step2. 发面材料分开放入面包机中，再搅打成光滑具延展性的面团。（蛋有大小颗，所以水留1汤匙调节用，不够再加。）

Step3. 等面团快打好前3-4分钟，再加入葱花打，如果面团觉得湿黏，就再补点面粉。

Step4. 打好的面团。

Step5. 取出面团放入钢盆，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳些洞，或是盖上湿布，然后放室温发酵至2倍大，依室温不同发酵时间会有差别，发酵约50-60分钟。（钢盆里抹点油防沾）

Step6. 等面团发酵至的两倍大，将食指沾满面粉，从中间刺到底再抽出来，如果指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

Step7. 将发酵好的面团分割成八份，滚圆后静置松弛15分钟。

Step8. 油酥材料拌匀备用。

Step9. 将面团擀开，再抹上一层薄薄的油酥，边缘不要抹。（如果桌面够大，可以一次多擀几片，会更省时间。）

Step10. 鱼松加白芝麻先拌一拌，在油酥上撒些芝麻鱼松及切一个开口。（用肉松也可以）

Step11. 顺着开口卷面片。

Step12. 卷成圆椎状。

Step13. 再用手压扁。

Step14. 依先后顺序，分别擀开成为圆饼状，盖上保鲜膜做最后发酵15-20分钟。

Step15. 将平底锅预热加点油，再转小火，放入发酵好的葱烧饼煎。

Step16. 煎至两面微黄。

Step17. 喷些水或手沾湿撒些水。

Step18. 盖上锅盖焖煎至水干，再翻面做相同动作，撒水焖煎。（我正反面各喷水两次，一次水没喷很多，所以不会煎很久。）

Step19. 边缘我也煎一下。

Step20. 葱烧饼松软有层次，有葱香，还有鱼松的美味。